القواعد الاساسية لست البيت

نصائح عامة لكل سيدة تدخل المطبخ

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

- لمنع تناثر فتات الخبز عند قطعه بسكين تحمى السكين علي النار

- في حاله زيادة كميه التوابل في الطعام يمكنك إضافة بعض اللبن الزبادي مما يكسر حده طعم التوابل

- إذا قمتي بنخل الدقيق مرتين أو اكثر فإنك بذلك تحصلين علي كيكة هشه بدرجه كبيره

- لحفظ أنواع الجبنة المختلفة لفترة طويلة دون أن يصيبها العفن ضعي في العلبة قطعتي سكر

- لسهوله تقطيع التورتة المزين سطحها بالفاكهة والجلي اغمسي السكين في ماء ساخن عند كل مره تقطعين فيها

- للحفاظ على البقدونس والنعناع طازجين لفترة طويلة يمكن حفظها في أواني بلاستيكية محكمة الإغلاق

- إذا احترق سطح الكيك, فيمكن إزالته بالسكين تم نثر سكر ناعم علي سطحه وإعادته للفرن من خمس إلي عشر دقائق
فيتكون له سطح جديد شهى

- للحصول علي اللون البني الجميل والمذاق الشهي , انقعي شرائح البصل في اللبن لمدة ربع ساعة قبل شيها

- يمكن إضافة قليل من الخل إلي اللحم أو الدجاج قبل طهيه وتركه لساعة أو اثنتين , مما يساعد على سرعة النضج
وطيب النكهة

- ضعي البطاطس في خليط من الماء والخل حتى لا تكتسب اللون الأسود

- عند غسل الخضر , يجب إضافة قليل من الملح أو الخل أو عصير الليمون في مرحله الشطف, مما يساعد على قتل
الميكروبات

- حتى لا يستهلك الباذنجان كميه كبيره من الزيت أثناء القلي, اغمسيه في البيض المخفوق قبل قلية

- للحصول علي قشرة ذهبيه لذيذة الطعم على سطح الكيك يمكنك نثر قليل من مسحوق اللبن المجفف علي وجه القالب
قبل إدخاله الفرن

- لعدم شرخ البيض أثناء سلقه, أضيفي ملعقة خل إلي ماء السلق

- لإنقاذ الطبخة المالحة, قومي بإضافة ملعقة صغيرة من السكر إليهااو بطاطس

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بعض استخدامات بيكربونات الصوديوم, لمن تسال عنهاا

تنظيف فرن المايكروويف

رشي بعضا من الباكينج صودا على اسفنجة رطبة وافركي الفرن ومن ثم اشطفيه

او ضعي انااء به ماء داخل المايكرويف لمدة دقيقه وبعدهاا امسحيه ستجدي ان بخار الماء

علق بجداره

ازالة اللطخات من الفضة

اعملي عجينة سميكة عن طريق خلط الباكينج صودا مع الماء ومن ثم استعمي اسفنجة رطبة وافركي الفضة بلطف ، اغسليه ولمعيه

تنظيف مغسلة من الستينلس ستيل

رشي بعضا من الباكينج صودا على اسفنجة رطبة وافركي المغسلة ومن ثم اشطفيها

عززي من قوة المنظف السائل للملابس وللصحون
اضيفي نصف كوب الى الكمية المعتادة من المنظف عند غسيلك للملابس وملعقتين كبيرتين الى منظف الصحون

تنظيف حوض الاستحمام المصنوع

من الفيبر جلاس وايضا تنظيف ارضية وجدران الحمام
رشي بعضا من الباكينج صودا على اسفنجة رطبة وافركي ومن ثم اشطفي

حافظ على خزانك نظيفا

اضيفي كوب من الباكينج صودا الى المرحاض مرة كل اسبوع واسحبي عليه الماء
فالباكينج صودا تحافظ على نسبة الـ ph الصحيحة والقلوية والسيطرة على روائح
الكبريتيد

تنظيف الثلاجة
رشي بعضا من الباكينج صودا على اسفنجة رطبة وافركي ومن ثم اشطفي

ازيلي بقايا الاكل المحترق من على ادوات طبخك

بللي الماكن ثم رشي عليه من الباكينج صودا ودعيه ينقع طوال الليل ثم افركيه باسفنجة واغسليه وجففيه

ازالة روائح لوح التقطيع

رشي بعضا من الباكينج صودا على اسفنجة رطبة وافركي ومن ثم اشطفي

ازال روائح حاويات الاغذية

امزجي ربع كوب من الباكينج صودا مع ربع جالون ماء وضعي حلوية الاغذية فيها ودعيها تنقع طوال الليل ومن ثم اغسليها

تنظيف اباريق الشاي والقهوة

اغسليها في محلول مكون من ربع كوب باكينج صودا وربع جالون ماء دافيء ومن ثم اشطفيها

ازالة روائح سطل القمامة المطبخ
رشي كمية من الباكينج صودا ملء اليد كلما رميتي قمامة

ازالة روائح السجادة
رشي القليل من الباكينج صودا على سجادة جافة ودعيها لمدة 15 دقيقة ومن ثم اكنسيها

للمحافظة على قلوية مياه المسبح

اضيفي 1.5 باوند من الباكينج صودا الى كل 10.000 جالون من الماء (احسبيها )

لتسكين طفح اللبلاب السام او قرصة الحشرات

اعملي معجونا من الباكينج صودا والماء وضعيها على المنطقة المصابة

او قشرة موز على الجرح

لتلطيف حروق الشمس والحصف(طفح جلدي مصحوب بوخز وحكة)

اذيبي نصف كوب من الباكينج صودا في حمام فاتر وانقعي جسمك فيه لمدة 15 دقيقة

لاخذ حمام منعش

اذيبي نصف كوب من الباكينج صودا في ماءحوض الاستحمام الدافيء للحصول على بشرة ناعمة الملمس وللحصول ايضا على حمام مريح

فرشي اسنانك
تحتوي الباكينج صودا على مادة حاكة لطيفة تنظف مثل اقوى المعاجين ، ضعي بعضا منها على فرشاة مبلولة فرشي كالعادة ومن ثم اغسليها

نصائح سريعه للطهي

- عند تحضير أو طهو الأرز بالمرقة، يفضل عدم نقعه. بل غسله فقط بالماء البارد مما يضفي مذاقاً كاملاً من المرقة المستعملة.

- إن إضافة قطعة كيوي مقشرة ومقطعة إلى اللحم المنقوع أو الدجاج أو الحبّار يجعل اللحم أطرى وألذ.

- لا تستخدمي أكثر من 3 أنواع من الأعشاب والبهارات في الطبق الواحد، إلا إذا حددت الوصفة غير ذلك.

- لتحضير مشهيات أو مقبلات لذيذة وبسرعة، احشي حبات الطماطم الحمراء ببعض الثوم المشوي وجبنة الكريمة وعصير الليمون والملح والفلفل.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

- استخدمي عصير الليمون والثوم والأعشاب والبهارات لتعزيز نكهة الخضروات بدلاً من الصلصات الغنية بالكريمة والزبدة والجبنة.

- لتحضير خليط تغميس لذيذ، أضيفي الثوم المشوي إلى الباذنجان المشوي.

- أضيفي الثوم المشوي إلى سطح البيتزا لمزيد من النكهة المميزة.

- يضاف بعض الثوم المشوي إلى قليل من زيت الزيتون والخل البلسمي لتحضير زيت تغميس لذيذ.

- يقلى الفلفل المجفف الكامل مع البصل وأوراق الكاري ويضاف فوراً إلى أطباق
اللحم والخضروات لمزيد من النكهة والرائحة الفاتحة للشهية.

- يقطع الثوم والفلفل والطماطم المجففة إلى شرائح رفيعة، وتنقع في زيت
الزيتون داخل وعاء محكم الإغلاق وتحفظ في الثلاجة (الفريزر). تضاف ملعقة من
الخليط إلى اليخنات والمعجنات لتعزيز النكهة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

~~ المطبخ الصحي ~~

مما لاشك فيه ان الاواني التي نطبخ فيها طعامنا لها تاثير على نكهة الطعام المطهو فيها كما هو الحال بالنسبة لمهارة ا

لطباخ معد الطعام.هناك مثل شعبي يقول بان فلان نفسة بالطعام جيد.وان جزء من هذا النفس ياتي من الاواني التي يطبخ

فيها.
الاواني الموصى باستخدامها السيراميك والزجاج واواني الفخار والحديد المطلي بالمينا والستنلس ستيل 10/18 وهو

الاكثر توفرا في وقتنا الحالي.

ان هذة المعادن التي اشرنا اليها لاتتفاعل ولا تترك اي طعم بالطعام على عكس الاواني الاخرى التي تترك سموم بالطعام

ولو بمقدار بسيط فان تراكمه بالجسم لمدة طويلة بالتاكيد سوف يترك اثر.هذة الاواني عادة ماتكون مصنوعة من الالمنيوم او

الحديد المطلي بالتفلون(التيفال)او ماتسمى الاواني التي لا يلتصق فيها الطعام.

كذلك يفضل استخدام الغاز في الطبخ بدل الكهرباء.وتجنبوا المكرويف.

فيما يلي بعض التوصيات العامة بالنسبة للاواني في المطبخ:

*احفظي الحبوب والبقول في قناني زجاج.

*اقتني قطاعة خضار يدوية.

*استخدمي سكين للخضار لا تستخدم في تقطيع الحوم.

*استخدمي قدر الضغط لطهي الحبوب والبقوليات.

*استخدمي ادوات الطبخ الخشبية..مثل الملاعق الكبيرة ولوحة تقطيع الخضار .

نصائح لمنع نشوب حريق في مطبخك .. لا قدر الله ..

لمنع نشوب الحرائق الناجمة عن الطهي والوقاية منها اتبعي النصائح التالية:

· لا ترتدي ملابس فضفاضة ذات أكمام تشتعل بسهولة عند تحريك الطعام الموجود في أواني الطهي ، أو عندما تمدين يدك
لتتناولي شيئا فوق مواقد الاشتعال الخلفية أو الجزء العلوي للفرن.

· تأكدي من أن الإضاءة في المطبخ جيدة بحيث يمكن رؤية كل شئ فيه بوضوح ،
كما يجب أن تكون علامات أزرار التحكم في تشغيل الموقد واضحة وتقرأ بسهولة
حتى لا يحدث خلط بين عمليتيالتشغيل والإطفاء .

· حافظي على نظافة الفرن والموقد حتى لا يتجمع فتات الطعام وقطرات الدسم والشحوم فتصبح وقودا للنيران .

· إذا كنت تستخدمين رقائق الألمونيوم في تغطية المواقدلحمايتها ، احرصي
دائما على ترك بعض فتحات التصريف في الغطاء بحيث يخرج منها عصارات الطعام
الزائدة بعيدا عن الجزء المشتعل في الموقد.

· خزني المواد القابلة للاحتراق ، مثل لوازم حمل القدور والمناشف الورقية
المستخدمة في المطبخ ؛ بحيث تكون بعيدة عن شعلات الموقد والفرن . كما يجب
أن يكون موضع المشابك التي تعلق فيها لوازم حمل القدور بعيدا عن الفرن
والموقد.

· لا تتركي الطبيخ أبدا بدون مراقبة ، فعلى سبيل المثال إذا تطلب الآمر
الرد على الهاتف أو على من يضغط جرس الباب فأبعدي المقلاة عن الموقد وأطفئي
مصدر الحرارة.

· لا تستعملي مقلاة مسطحة عند استخدام مقادير كبيرة من الزيوت أو الشحوم في الطهي . وبدلا من ذلك استعملي مقلاة عميقة مزودة بغطاء.

· لا تسخني الزيوت أو الدهون أكثر مما ينبغي ؛ لأنها تبدأ في التحول إلى دخان عندما تصل درجة حرارتها إلى نحو 204 درجة

مئوية (400 فهرنهايت) ويمكن أن تشتعل بعد لحظات من انبعاث الدخان. وقد يدفعك عدم التروي إلى المبادرة بإمساك المقلاة

والاندفاع بها وهى ملتهبة نحو صنبور الماء لإطفائها. فلا تفعلي ذلك مطلقا ! فالماء يتسبب في انتشار اللهب فوق الزيت

المحترق. ونظرا لآن الزيت أخف من الماء فأنه سوف يطفو على سطح الماء ويتطاير الزيت الساخن ويتناثر السائل الملتهب

عليك وعلى جوانب المطبخ لاقدر الله.

· أفضل إجراء فوري لإخماد الحرائق الناجمة عن زيت الطهي هو وضع غطاء بإحكام فوق مقلاة الطهي. ضعي الغطاء بحذر

واجعليه ينزلق تدريجيا من بداية المقلاة إلى نهايتها حتى تكتمل التغطية تماما ، ولا تضعيه مباشرة دفعة واحدة فوق المقلاة .

· في حالة عدم وجود غطاء ، استعملي أداة كبيرة مسطحة بدلا عنه؛ كمقلاة الخبز أو لوح التقطيع . وحين لا يتوفر أي منهما،

بللي منشفة أو قطعة قماش بالماء ثم اعصريها وضعيها بعد ذلك على المقلاة .

· زودي مطبخك بمطفئة حريق متعددة الأغراض ، وثبتي المطفئة في أعلى الجدار بحيث تكون بعيدة عن متناول الأطفال

وقريبة من مخرج النجاة. ، وتعرفي على كيفية تشغيلها قبل الحاجة الفعلية لاستخدامها .

· استخدمي مطفئة الحريق فقط لإطفاء الحرائق الصغيرة والمحصورة في منطقة محدودة . وذلك بالوقوف على بعد يتراوح

بين 1.8 متر إلى 3 أمتار (6-10 أقدام) من الحريق بحيث يكون ظهرك قريبا من أحد مخارج النجاة المأمونة.

· من المهم أن تعرفي متى تحاولي السيطرة على الحريق بنفسك ومتى تطلبي المساعدة. إذا لم تتمكني من إطفاء

الحريق فلا تترددي مطلقا في استدعاء إدارة الإطفاء حتى وإن بدا الحريق صغيرا واعتقدت أن بإمكانك إطفاءه قبل وصول

رجال مكافحة الحريق . وإدارة الإطفاء تحبذ أن تجد الحريق وقد أطفئ بدلا من
أن يتم استدعاؤها بعد فوات الأوان لإنقاذ الأرواح أو الممتلكات .

الله يحفظكم والمسلمين من كل شر .. معلومات تهمك

::
لاترمي بعد اليوم البسكويت الذي فقدقرمشته بفعل الرطوبه بل ضععيه في الميكروويف مده45 دقيقه ثم اتركيه يرتاح وبالعافيه.
2::
لتفادي الدموع اثناء تقطيع البصل تبل السكينه المراد التقطيع بها بالليمون.
3::
حتى لا يصيب العفن الجبن غلفيه بقطعه قماش مبلله بالخل قبل وضعه بالثلاجه.
4::
ضعي الخس في كيس من ورق قبل وضعه في الثلاجه ليحتفظ بنضارته فتره اطول..

نصائح مهمة لنجاح الكعك والمعجنات

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

-انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات،

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

و مرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات

- يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء

-عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين

-لا تقلي المعجنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجينة الزيت، ولا
تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر من الخارج دون نضج الداخل

-يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة، حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت

-يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة

-يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات و العجنات قليلا ويجب تسخين الفرن
جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز
مما يؤدي الى احتراق التمر

-اخبزي الغريبة في فرن دافئ لانها سريعة الاحتراق، ولا داعي لتسخين الفرن قبل علمية الخبز

-اخبزي جميع الكيكات في الفرن العلوي من الفرن، أي مركز الفرن لإعطاء الكيكية فرصة للنضج وتضاعف الحجم

-اذا كان خليط الكيك سائل يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام

- يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات

صحه وعافيه

أضرار تسخين الخبز على شعلة الغاز

تسخين أرغفة الخبز على لهب شعله النار ...

وهذه الطريقة في الحقيقة غير صحيه..

لأنه يصاحب لهب إحتراق غاز البوتان المستخدم في أفران الغاز...

خروج هيدروكربونات أروماتيه عديده الحلقات polycyclic aromatic hydrocaarbons ضاره بالصحه ...

كما أن الكثير منها له تأثيرات مسرطنه للخلايا ويقوم الخبز بأمتصاصها ...

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

كما يتلوث الخبز بالسناج ( soot ) الذي تكسوه غالباً ذرات الفحم السوداء ..
ثم تدخل هذه المركبات الكيماويه الى الجهاز الهضمي للانسان عند تناوله الخبز الملوث بها
وتُمتص عبر الدم وقد يتجمع بعضها في جزء او اكثر من الجسم وتسبب حدوث مشكلات صحيه
نتيجة تجمع كميات كبيره منها عند إستعمال هذه الطريقة الخاطئه بشكل مستمر في تسخين الخبز .

وعوضاً عن ذلك يمكن تسخين الخبز داخل فرن الغاز

أو فرن الميكروويف داخل كيس بلاستيكي خاص بهذا النوع من الاجهزه ..

أما أفضلها فهو تسخين الخبز على قدر يحتوي على ماء يسخن الى درجه الغليان

فيجعله ذا قوام طري يشبه الطازج منه وفي الوقت نفسه يكون خالياً من الملوثات

الكيماويه

التي تعلق به عند تسخينه بواسطة شعلة الغــــــاز .ترتيب المطبخ و المحافظة على الأطعمة, مفيد

المطبخ هو بالنسبة للكثير أشبه بمنطقة نفوذ؛ حيث تقضي فيه المرأة الكثير من وقتها، ومن ثم ينبغي أن تكون له سماته

الخاصة، وأن تكون هناك قواعد في ترتيبه تعطي لكل مطبخ سماته، وإن اتفقت على
جعل المطبخ مكانا مميزا للمرأة، سواء كانت ربة منزل أو عاملة.

ونظرا لأن المطبخ هو كذلك المكان المعد لحفظ المواد الغذائية الواردة حديثا إلى المنزل، فإن بعض النساء يتحيرن كثيرا في

ترتيب المطبخ، وتنسيق الأشياء الكثيرة في داخله.

فمن أهم النصائح التي لا بد أن تهتم بها ربة المنزل بالنسبة للمطبخ:

- الاهتمام بنظافة المكان، فيجب أن يزال الغبار كل يوم بقطعة قماش مبللة ثم
تجفف جيدا وتنظف تنظيفا كليا مرة كل أسبوع، فترفع منها الأشياء وتنظف جيدا
ثم تعاد الأشياء إلى مكانها.

- تحفظ بقايا الأطعمة في أطباق نظيفة خلاف الأطباق التي قدمت فيها للمائدة، ويوضع كل نوع منها بمفرده.

- يجب على ربة البيت التفتيش العام على مطبخها والتقرير بشأن استعمال هذه
المأكولات في أقرب فرصة ممكنة، وعليها أن تعمل دائما على حفظ المكان نظيفا
خاليا من العفن.

- يجب أن تكون ربة المنزل ملمة بمعلومات شخصية عن محلات بيع الأطعمة وأنواعها؛ حتى تستطيع اختيار الأصناف بحكمة.

- كما يجب عليها خزن الأطعمة في أوقات مناسبة حتى يمكنها الحصول عليها جيدة ورخيصة.

- أن تحصل على الكمية اللازمة لها لأطول مدة ممكنة حتى لا تحتاج إليها في وقت لا تجدها فيه فتشتريها بأضعاف ثمنها.

- وحتى تقلل من المجهود فتقتصر على شراء مواد الطعام الطازجة التي لا يمكن خزنها، مثل: اللحوم، والألبان، والخضر.

وتختلف طرق تخزين الأطعمة وحفظها من نوع إلى آخر، وفيما يلي إيضاح طريقة تخزين كل نوع:

1- الدقيق: يجب حفظه جافًّا في آنية من الصاج أو برطمان زجاجي، ويلاحظ
استعمال الدقيق بنظام يراعي استعمال الكمية القديمة أولا ثم الجديدة.

2- البقول: مثل العدس والفول والفاصوليا واللوبيا الجافة وغيرها، يجب ألا
تخزن بكميات كبيرة؛ لأنها كثيرا ما تتأثر بالسوس، وتخزن مخلوطة بالملح،
وتحفظ عادة في كيس، وأحسنها ما يوجد في شهر إبريل ومايو ويونيو.

3- الحبوب: ومعظمها يبقى مخزونا دون تلف مدة طويلة، خصوصا إذا كانت غير مطحونة، وتحفظ في علب أو برطمانات محكمة الغطاء.

التخزين بأوان

عن مواعيد الحفظ والتخزين للحبوب، ونركز هنا على الحبوب الأكثر استعمالا في المنزل، وهي:

1- القمح والفريك: ويخزنان في مايو ويونيو.

2- الأرز: ويجب أن يكون سليما نقى اللون، ويخزن في أغسطس وسبتمبر.

3- السمسم: يخزن في أكتوبر ونوفمبر.

4- المكرونة: وأحسنها ما كان سهل الكسر.

5- السكر: يبقى بحالة جيدة مدة طويلة من الزمن، مع ملاحظة حفظها في مكان جاف وإناء محكم الغطاء.

6- الشاي: يبقى مخزونا بحالته الطبيعية مدة، إلا أن طول المدة تعمل على نقص وزنه، ويحفظ في علب محكمة الغطاء.

7- البن: البن الصحيح يبقى مدة طويلة، ولكن البن المطحون يحسن استعماله أول بأول، ويحفظ لحين استعماله في علب محكمة الغطاء.

8- العسل الأبيض: يخزن في آنية فخار أو علب صيني.

9- المربى والفواكه المحفوظة والفواكه الجافة ( القراصيا والمشمشية والزبيب... إلخ ): تخزن مدة طويلة في الثلاجة.

10- المكسرات والتوابل: المكسرات تخزن لمدة طويلة، أما التوابل فيجب ألا تخزن لمدة طويلة بكميات كبيرة حتى لا تفقد نكهتها.

وغني عن البيان أنه ينبغي حفظ مواد التنظيف بمعزل عن المواد الغذائية.

مواد الغذاء الطازجة

1- اللحم: يجب أن يشترى من محل موثوق به، وأن يكون عديم الرائحة واللون غير
الطبيعي، وفي حالة تغير لونه يجب غسله بالماء والخل وطهيه في الفرن.

2- السمك: يجب شراء الكمية الضرورية عند الاحتياج إليها، ويجب طهيها بسرعة؛ فالسمك غير الطازج خطر جدا على الحياة.

3- الطيور: يحسن ذبحها وتنظيفها قبل طهيها بليلة، فإن ذلك يساعد على ليونة أنسجة الجسم.

4- اللبن: يجب شراؤه من محل موثوق به، وغليه عقب شرائه مباشرة، ثم تبريده بسرعة.

5- الزبد: تشترى بكميات كبيرة في موسمها، أي في شهر يناير، وتخزن طول العام بعد تحويلها إلى سمن.

6- الخبز: يجب العناية التامة بإناء الخبز، وذلك بمسحه كل يوم وتنظيفه
جيدا، وتفريغ بقايا الخبز قبل وضع الكمية الجديدة لمنع حدوث العفن، ولا
يوضع الخبز وهو دافئ.

7- الخضر والفاكهة: يجب أن تكون طازجة وسليمة من كل عطب، مع ملاحظة تمام نضجها وأحسنها ما كان متماسك الأجزاء.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

أنت والثلاجة مسؤولتان عن التسممات الغذائية

لو تعطلت الثلاجة فإن عدم فتح بابها يحافظ على برودتها وما عليك إلا اتباع الخطوات السليمة في التعامل مع المشكلة
قد يكون من البديهي الاعتقاد بأن إعداد الطعام داخل البيوت هو أسلم الطرق
للحصول على أغذية صحية. لكن الدراسات الإحصائية تدل على خلاف ذلك حيث ظهر
في دولة مثل الولايات المتحدة الأمريكية أن أكثر من 50% من حالات التسمم
الغذائي هي حالات ناتجة عن إعداد الوجبات المنزلية. ولا يرجع ذلك إلى عدم
معرفة ربات البيوت (لا سمح الله) بالحساسيات الصحية في إعداد الوجبات
المنزلية بقدر ما هو الاستهانة بخطوات أساسية يجب أن تؤخذ في عين الاعتبار
عند إعداد هذه الطبخات.

* انتبهي للمعلبات

فعند شراء الأغذية من الأسواق قد تعرض بعض المنتجات المعلبة بتخفيضات كبيرة
لعدة أسباب منها قرب انتهاء صلاحية هذه المنتجات، وربما تعرض عبوتان بقيمة
العبوة الواحدة ومن باب الحرص وتخفيض الفاتورة الشرائية قد نأخذ منها أكثر
من حاجاتنا، وبالتالي توضع في دواليب المطبخ ولمدة قد تزيد على فترة
صلاحيتها، وقد تعرض بعض الأسواق هذه المعلبات منها المطعوج (المبعوج)
بأسعار أقل من سعر العبوات السليمة وقد ينجم عن أي ثقب أو تهريب محتويات
هذه العبوات الإصابة بالتسمم الغذائي. ويفضل أن يتم شراء المبردات
والمجمدات في آخر مرحلة من التسوق كما يجب أن توضع مباشرة حال الوصول إلى
المنزل داخل الثلاجة أو الفريزر وعدم تركها بالمطبخ لفترة طويلة، أو نحاول
تقليل المدة التي تبقى فيها هذه الأغذية في حرارة الجو العادي إلى أقل فترة
ممكنة.

* الإذابة لها خطرها
وفي حالة إذابة الأغذية المجمدة مثل اللحم أو الدجاج قد يحدث أحد أمرين
كلاهما خطر، فالأول هو ترك هذه الدجاجة المسكينة على طاولة المطبخ حتى تذوب
كاملة لساعات طويلة. وبالتالي فإن بقاء هذه الدجاجة في درجة حرارة الغرفة
لمدة تزيد على أكثر من ثلاث ساعات يساعد على نمو الجراثيم على سطح الدجاجة
حتى وإن كانت جامدة في وسطها، وبالتالي قد تنتج سموم لأنواع معينة من
البكتيريا مثل المكورات العنقودية الذهبية. وهذه السموم مقاومة لدرجات
الحرارة العالية ولا يمكن تدميرها بسهولة. وبالتالي فإن الغذاء الذي سيؤكل
سيؤدي إلى تسمم غذائي.
أما الخطأ الثاني فهو التعجيل في طبخ هذه الدجاجة قبل التأكد من ذوبان
الجزء الداخلي منها وبالتالي بعد الانتهاء من طبخ مثل هذه الكتكوتة يكون
الجزء الداخلي قد اكتمل ذوبانه من حرارة الطبخ ولم يتم بعد طهيها من الوسط
جيداً، وبالتالي لم يتم التخلص من الجراثيم الموجودة في الأغذية النيئة
الطهي مما قد يتسبب في حدوث حالة تسمم غذائي لا قدر الله.
وأفضل الطرق لتجاوز (هذه الإذابة) هو أن تتم إذابة الأغذية المجمدة في درجة
حرارة منخفضة حتى اكتمال التذويب في جميع أجزاء الدجاج. ومن أفضل هذه
الحلول إخراج الدجاجة المراد طبخها قبل يوم من المجمدة (الفريزر) إلى
الثلاجة وتركها تذوب (على راحتها) داخل الثلاجة. والمهم ألا تبدأ في طبخ
هذه الأغذية إلا بعد التأكد من ذوبان الثلج في جميع أجزائها.

* تخلصي من هذه بسرعة

في حالة حفظ الأغذية المسوقة داخل الثلاجة يراعى ألا يتم حفظها وهي لا تزال
بداخل العبوات التي وصلت بها مثل الصناديق الصغيرة للطماطم أو الخيار أو
المانجو أو العنب، حيث إنه غالباً ما تتم تعبئة هذه الأغذية من المزارع
مباشرة ومثل هذه العبوات تحمل بداخلها بعض الحشرات أو اليرقات والتي سرعان
ما تبدأ في الانتشار من الثلاجة إلى جميع أجزاء البيت. ومن أجمل الحلول
لهذه المعضلة هو تفريغ هذه العبوات في أكياس من الأسواق مباشرة قدر الإمكان
أو إخراج هذه العبوات إلى خارج المنزل بسرعة حال تفريغها من الأغذية.

*الثلاجة:
كلما زادت البرودة داخل الثلاجة كان حفظ الوجبات بداخلها ذا فعالية أكبر، حيث تلعب درجة الحرارة الدور الرئيس لذلك. ويفضل

أن تكون درجة التبريد داخل الثلاجة في حدود 3ْم. ومن الأخطاء الشائعة هي تعبئة الثلاجة (عن بكرة أبيها) بالأغذية حتى إنها

لا تجد مكاناً لتضع كأس الماء.

القاعدة العامة:

لقياس كفاءة برودة الثلاجة يوضع كأس من الماء داخلها فإذا كان بارداً خلال 3 ساعات تعتبر الكفاءة جيدة ، أما إذا تغيرت الحال

فأول ما نعمله هو تخفيف حمولة الثلاجة بحيث نسمح بمرور التيار الهوائي بسهولة خلال الرفوف وكذلك عدم وضع أغطية
بلاستيكية بين هذه الرفوف للسماح بمرور الهواء بصورة جيدة. وآخر دواء هو الاتصال بأقرب مركز صيانة للثلاجات والتأكد من

فعالية التبريد.
وأما بالنسبة للمجمدات فالصورة العامة هي المحافظة على الأغذية المجمدة في صورتها المجمدة طيلة فترة تخزينها، وألا

تظهر آثار الإذابة على السطح الخارجي من العبوات المخزنة بالجزء الأمامي.

عندما تتعطل الثلاجة ما العمل؟

قبل كل شيء لا تفقدي أعصابك عندما تتعطل الثلاجة. وذلك لأن معظم الثلاجات جهزت لتكون معزولة عزلاً جيداً عن المحيط

الخارجي بمعنى آخر إن الغذاء المجمد بداخلها يمكن أن يبقى مجمداً داخلها لأطول فترة ممكنة إن اتبع الأسلوب الأمثل في

المحافظة على البرودة بداخل هذه الثلاجات. إن الثلاجة الممتلئة بالمواد الغذائية (لو بقي بابها مغلقاً طوال الوقت) يمكن أن

تحتفظ ببرودتها لمدة يومين. يمكن للثلاجة النصف ممتلئة بالأغذية أن تحتفظ ببرودتها لمدة يوم واحد تقريباً.

وأول شيء يمكنك عمله عندما تتعطل الثلاجة أن تعرفي إلى متى سيستمر هذا العطل. فإذا كان سيتم إصلاحها خلال وقت

قصير فلا تعملي أي شيء. فقط امتنعي عن محاولة فتح باب الثلاجة بين فترة وأخرى لكي تتأكدي من أن الأغذية لا تزال

مجمدة. لأنه في كل مرة يفتح فيها باب الثلاجة فسيدخل الهواء الحار من
الغرفة ليختلط بهواء الثلاجة ويقلل من المحافظة على تجمد الأغذية.

لكن ماذا إذا علمت أن العطل سيستمر لأكثر من يومين؟

أولاً: يمكنك أن تخرجي جميع البهارات والمكسرات والحبوب الجافة ومنتجاتها مثل الحمص والعدس والدقيق ووضعها في

الخزانة. وذلك لأن معظم هذه الأغذية توضع في الثلاجة لمنع انتشار الحشرات بها (التسوس). ووضعها في الخزانة لأكثر من

يومين لن يسبب فسادها. ومن ثم يمكن إعادتها إلى الثلاجة بعد إصلاح العطل.

ثانياً: يمكنك توزيع اللحوم المجمدة في عدة ثلاجات تابعة للجيران أو أقاربك أو حتى في ثلاجة البقالة القريبة من منزلك. هذا

إذا أمنت عودتها إلى منزلك مرة أخرى.

ثالثاً: يمكن الاستفادة من البرادة البلاستيكية التي تستخدم للرحلات، للاحتفاظ ببعض الأغذية المجمدة مع مراعاة وضع ثلج

بداخل هذه البرادة بما يوازي ثلث حجم البراد بصورة مستمرة. وأن يتم توزيع قطع كبيرة من الثلج بين هذه الأغذية. بعد انتهاء

الأزمة وإصلاح الثلاجة، ويجب أن تتأكدي من نوعية الأغذية الموجودة بها. فاللحـوم والدواجـن التي لا تزال بها آثار التجمد

بإمكانك الاستمرار في حفظها بالثلاجة. أما الأغذية التي ظهر عليها آثار الذوبان فأفضل حل هو طبخ هذه الأغذية مباشرة

وأكلها أو إعادة تجميدها بعد طبخها مباشرة، أو أن تنتهزي الفرصة وتعملي وليمة لأصدقاء زوجك. ويفضل التخلص نهائياً من
أي أغذية ظهر عليها لون أو رائحة غير طبيعية.

وماذا يجب أن تفعل ربة البيت إذا تعطلت البرادة (التي ليس بها فريزر)؟

بالنسبة للبرادات التي تحفظ بها الفواكه والخضراوات وبقايا الطعام المطبوخ. هذه البرادات تحتفظ ببرودتها لمدة 4 إلى 6

ساعات، وذلك يعتمد على درجة حرارة المطبخ. فكلما ارتفعت درجة حرارة المطبخ قصرت فترة الاحتفاظ ببرودة البرادة. وفي

حالات العطل القصيرة يمكن توزيع قطع كبيرة من الثلج في مواقع مختلفة من
البراد. ويجب عدم فتح الباب إلى أن يتم إصلاح العطل خلال فترة قصيرة

اولاً أخطاء خاصة بالثلاجة :

1- تجنبى تكديس الثلاجة أو الفريزير بالأوانى و المأكولات لأن هذا يرفع من درجة حرارتهما و يعرض ما بهما للفساد

2- تجنبى وضع أكياس بلاستكية بها مواد سائلة <شوربة - حليب - ....>
أو مواد طرية <عجين - فول مدمس - عجينة طعمية - ...> فى الرف العلوى
من الفريزر لأنها سوف تكون أقواس تدخل بين أسلاك الرف العلوى و تتجمد على
هذا الشكل و سيصعب عليك جداً تحريرها من بين الأسلاك ، أنتظرى حتى تتجمد فى
الرف السفلى ثم أنقليها اينما تشائين

3- لا تضعى أى شىء بالفريزير إلا فى أكياس شفافة حتى لا تتحيرى بعد فترة ماذا ياترى فى هذا الكيس ؟؟؟

4- لاتضعى زجاجات الماء بدون غطاء فى الثلاجة لأن الماء يمتص الروائح و يتغير طعمه

5- عندما تنكسر بيضة فى موضع البيض فى الثلاجة فلا تضعى بيضة أخرى مكانها
إلا إذا كنت قد نظفتى مكانها تماماً بالماء و تأكدتى من تمام نظافته و
جفافه لآن أى نقطة زلال متبقية كافية لتلتصق البيضة الجديدة بها و تنكسر
بالطبع عند محاولة أخذها

6- لا تكدسى الخضروات من طماطم و فلفل و خيار فى أناء واحد كبير فى الثلاجة
لأنكى قد تنسين ان لديك خيار مثلاً فى قاع الإناء فيتلف و يتلف باقى الخضر
أو ربما تشترى نفس الصنف مرة أخرى وهو لديك أصلاً

____________________أخطاء خاصة بالبوتجاز

قبل ان أبدأ فى سرد تلك الأخطاء أحب ان أوضح بأن أخطاء البوتجاز هى أخطر
الأخطاء التى يمكن أن تحدث فى المطبخ بل فى المنزل ككل إذا ان منها اخطاء
تؤدى إلى تسرب الغاز الذى قد يتسبب أعاذنا الله و إياكم إلى وفاة جميع من
بالمنزل

كما ان منها اخطاء قد تؤدى إلى اشتعال النار لذلك فهذه الفقرة

<<هـــــــــــــــــــــــ ـــــامة جــــــــــــــــــــــــ ـــــــداً>>

1- لا تملئى براد الشاى أو كنكة القهوة أو أى إناء بالماء لأخره لآن بمجرد
غليان المياه سوف تفور و تطفىء الشعلة و يبدأ الغاز بالتسرب

2 - لا تضعى أبداً أناء صغير على شعلة كبيرة رغبة فى السرعة فإذا كان ذو يد
ستحترق اليد و تملأ المطبخ رائحة البلاستك المحروق أما إذا كان بدون يد
فقد تتعرض الفوطة أو المساكة التى ستمسكينه بها للإحتراق

3 - لا تغلقى باب الفرن بعنف لآن الهواء المندفع داخل الفرن قد يؤدى ايضاً
لإطفاء الشعلة و هنا الخطر أكبر لأنك لن تلاحظين عكس شعلة البوتجاز التى
تريها بوضوح

4 - لا تفتحى باب الفرن إلا للضرورة القصوى أثناء استخدامه لسببين أولاً
لأن بعض المعجنات و الكيكات تهبط عند فتح الفرن و السبب الثانى و الأهم هو
أنه كلما فتحتى باب الفرن انخفضت درجة حرارته و يأخذ بعض الوقت لتعود درجة
حرارته لما كانت عليه مما يؤدى لتأخر نضج ما به

5 - لا تتركى ما ينسكب على البوتجاز أو داخل الفرن لليوم التالى دون تنظيف
فعندما تشعلى النار مرة أخرى فإن الأشياء المسكوبة سوف تحترق و يكون من
الصعب جداً تنظيفها بعد ذلك

6 - عندما تريدين أن تطهى شىء على نار هادئة جداً مثل الرز مثلاً فنظرى
للشعلة بضع ثوانى لتتأكدى بأن تلك النار الهادئة جداً لن تنطفىء

_________________

الأخطاء الخاصة بحوض غسيل الأطباق

1- لا تسكبى الدهون فى الحوض فبمجرد ان تبرد سينسد الحوض كما تأكدى من تنطيف الأوانى جيداً من كل بقايا الطعام لنفس السبب

2 - إذا انسد الحوض بالفعل فلا تكومى به الأطباق و الملاعق فهذا يعرضها للتلوث

3 - أما إذا وضعت أدوات المطبخ فى الحوض المسدود فكونى حذرة جداً و أنت
تلتقتينها من قاع الحوض فمن الممكن أن تصطدم يدك بسكين قابع فى الماء

4 - كونى دائما حريصة على أرتداء مريلة المطبخ اثناء غسل الأطباق و لو
كانوا كمية صغيرة لأن الماء دوما ما يبلل الملابس فى منطقة البطن و هذا
يعرضك لبرد المعدة

5 - إذا اردت نقع أناء بالماء لأن الطعام ملتصق به ضعيه فى الحوض و أغسلى
عليه الأطباق ليمتلىء بالماء و الصابون و بذلك تكونى أستفدتى من الماء
بدلاً من استخدام ماء جديد

____________

الأخطاء الخاصة بالطبخ

و سأبدئها بالأخطاء الخاصة بالملح و البهارات

1 - البهارات مطيبة للأكل و لكن الشىء إذا زاد عن حده إنقلب لضده و متى
وضعتى البهارات فلا مجال لإخراجها مرة أخرى من الطبخة لذلك كونى حريصة أما
إذا زاد الأمر رغماً عندك فإضافة كوب من الذبادى سوف يحسن الأمر بعض الشىء

2 - أما إذا زاد منك الملح فى الرز أو أى أكلة مطبوخة بصلصة أو صوص فعليكى
بالبطاطس ، قطعى بطاطساية كبيرة مكعبات ووزعيها فى الأكل و سوف تمتص الملح
الزائد

3 - و إذا اكتشفتى أنك نسيتى إضافة الملح فى الرز أو الصوانى لا تتهورى و
ترشى الملح على الأكل بل أذيبى كمية الملح المطلوبة فى ربع كوب ماء و ضيفيه
على الرز و قلبى برفق أو أخرجى الصينية من الفرن و وزعى بالمعلقة الماء
المملح على انحاء الصينية

4 - لا تضيفى الملح للحم إلا بعد نضجة لأنه يؤخر النضج و هذه معلومة معروفة
للجميع و لكم هذا ينطبق أيضاً على البقول بجميع أنواعها من لوبيا و
فاصوليا بيضاء و عدس أسمر ....... لآن الملح يجعلها صعبة النضج جداً

5 - أما الدجاج و الأسماك فلابد من أضافة الملح مع بدء السلق

دامت بيوتكم عاامره بالحب

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

125 نصيحه لربه المنزل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

1- لنزع قشر البطاطس
لتسهيل نزع قشر البطاطس المسلوقة ، يتم وضعها فى ماء بارد بعد النضج مباشرة .

2- عند أحتراق الطعام

ارفعى
الحلة ( أو وعاء الطهى ) من على النار مباشرة واغمسيها فى ماء بارد حتى
لايحمل طعم الشياط الى الاجزاء السليمة من الطعام ثم يتم نقل الطعام السليم
فى وعاء آخر وتستكمل عملية النضج.

3- لكيلا تلتصق قوالب الثلج بالفريزر

الحل عملى وبسيط وهو أن يتم وضع قطعه من البلاستيك أو كيس نايلون تحتها .

4- لتنظيف النجف والثريات

يتم مسحها بقطعة قماش مبللة بماء دافىء مع أضافة الخل .

5- التصاق غطاء زجاجة طلاء الاظافر

حتىلايلتصق
غطاء زجاجة طلاء الاظافر بعنق الزجاجة بعد الاستعمال ... يتم دهن الغطاء
من الداخل عند فتحها أول مرة بطبقة خفيفة من الفازلين .

6- لعلاج المغص

يستخدم مغلى الينسون ، أو مستحلب النعناع ، أو مستحلب أزهار البابونج .

7- تناول اللحوم

تناول
اللحوم مع الخضروات الطازجه والسلطة الخضراء .. أو مع الليمون أو البقدونس
يساعد على امتصاص حديد اللحوم وتقليل أمتصاص بعض الدهون الضارة بالشرايين ،
كما أن الياف هذه الخضروات الطازجه تعمل على امتصاص المواد السامة الناتجة
عن هضم اللحوم مما يحمى قولون الجسم من تأثيراتها الضارة .

8- ضغط الحذاء الضيق

للتخلص
من ضغط الحذاء الضيق على القدم ومعه يزداد الشعور بالالم وعدم الراحة ،
يتم دعك المناطق الضاغطة من الداخل بالصابون عن طريق بشره بالمبشرة .

9 - للحفاظ على لمعان الفضة

ضعى أصبعا من الطباشير فى درج الفضية مع الملاعق والشوك والسكاكين ، اذ انه يساعد على تشرب الرطوبة .

10-للحفاظ على لمعان أدوات المائدة

يتم جمعها ونقعها قليلا فى اناء به ماء مضاف اليه مبشور الصابون وقليلا من النشادر .

11-البقع والرواسب بالحمامات والمطابخ

لإزالة
البقع والرواسب التى تظهر بين بلاطات القيشانى والسيراميك بالمطبخ
والحمامات ، يتم تنظيفها بفرشاة اسنان قديمة بعد غمسها فى ماء التبييض (
الكلور ).

12- تناول الالياف

مثل
الخبز الاسمر والردة بكميات كبيرة تعوق امتصاص كالسيوم اللبن .. لذلك يفضل
عدم مزج اللبن مع الخبز الاسمر فى وجبة واحدة وان افضل وسيلة لتناول اللبن
هى شربه صباحا على معدة خالية أو بين الوجبات ليتمكن الجسم من امتصاص
الكالسيوم دون تدخلات ضارة.

13- لعلاج الاجهاد

للتخلص
من الشعور بالاجهاد بتناول فصين من الثوم مع ملعقتين من عسل النحل ، كذلك
مستحلب النعناع المضاف اليه نقطة من منقوع الشوفان مع كوب ماء ..

14- الادوات المطلية بالكروم

للحفاظ على لمعان الادوات المنزلية المطلية بالكروم من التعرض للصدأ وذلك بمسحها بمادة الفازلين من وقت الى آخر .

15-الادوات النحاسية

للحفاظ
على لمعان النحاس بصقله وتنظيفه بدعكه بأنصاف الليمون المغموس فى الملح ،
مع مراعاة أن يترك عصير الليمون والملح على سطح تلك الادوات النحاسية لعدة
ساعات قبل القيام بعملية التلميع بقطعة قماش ناعمة وجافة ونظيفة.

16- معالجة الخدوش

معالجة
الخدوش التى تطرأ على قاعدة التواليت البيضاء وسطح الثلاجة الابيض
والاغراض المصنعة من المينا ، وذلك بأستخدام نقط ( الكيريكتور ) السائل
المستخدم فى تصحيح الكلمات على الالة الكاتبة.

17- للستائر والاقطان

اضافة
قليلا من النشادر الى ماء غسل الستائر والاقطان يحميها من الكرمشة ويضفى
عليها بياضا شاهق ، مع الحرص على عدم عصر الستائر لأن عصرها يشوه جمالها
ويؤثر على نسيجها ..

18- نبات القرع واللحوم الحمراء

نبات
القرع او ( الكوسة ) ينشط خلايا المخ وله فاعلية كبيرة فى تقوية الذاكرة .
كما أن تناول اللحوم الحمراء بكثرة يؤدى الى الشيخوخة المبكرة.

19- لتنظيف الزهور الصناعية

لتنظيف
الزهور الصناعية بسهولة ويسر مع الاحتفاظ بلونها ورونقها ، يتم تعريضها
لبخار الماء المنبعث من ماء مغلى ثم ترش بعد ذلك بمثبت الشعر.

20-للتخلص من أزعاج القطط

تتكالب
القطط الضالة على صندوق القمامة ويؤدى ذلك الى تناثرها أمام باب الشقة ،
وللتخلص من ازعاجها يتم وضع قليلا من مادة النشادر بالقرب من فوهة الصندوق.

21-للحفاظ على النباتات

يضاف الى التربة قشر البيض المطحون وكذلك ماء سلق البيض ( بعد أن يبرد ) لأنه يغذى التربة ويكون بمثابة سماد طبيعى لها.

22- لمنع صرير الابواب

القيام بطلاء المفصلات بطبقة كثيفة من الفازلين .

23- لفتح مسام مكواة البخار

الانسداد
الذى يحدث فى فتحات مكواة البخار يمكن علاجه وذلك بملىء خزانها بالخل وهى
ساخنة ( بعد نزع الفيشة ) ثم شطفها ويتم تعبئتها بالماء مرة أخرى .

24- لإزالة بقع الحبرعلى الموكيت أو السجاد

يتم
تغطية مكان البقعة فورا بالملح .. وتركه ليتشرب الحبر تماما ثم تجريف
الملح بملعقة شاى وتكرارها اذا لزم الامر ثم مسح مكان البقعة بأنصاف
الليمون الذى يمتص ماتبقى .

25- رى نباتات الزينة

افضل
الطرق لرى نباتات الزينة هى ملىء الاناء بالماء وتركه ساعة قبل سقى النبات
حتى يتخلص الماء من الكلور الموجود به لأن زيادة الكلور فى الماء تضر
بأوراق النبات وتغير لون أوراقه الخضراء .

26- نبات الزعتر

من
اجمل النباتات التى تستخدم فى علاج الم الزور والحلق والحنجرة والاسنان ،
كما انه منبه للاغشية المخاطية والسعال الديكى والالام الروماتيزمية ،
ويستخدم لتقوية القلب ولفتح الشهية وتطهير الفم من الميكروبات .

27- لآلآم الأسنان

يمكن وضع فصين من الثوم المهروس على الاسنان التى بها الم وتدليك الضرس المصاب بالزنجبيل .

28- عدم غسل الدماء بالماء الساخن

اذا
ماأصيب طفلك بجرح ادى الى اتساخ ملابسه فلا تقومى بغسل ملابسه بالماء
الساخن ، لأن ذلك من شأنه ان يساعد على تثبيت بقع الدم والافضل غسلها
بالماء البارد والصابون مع إضافة ماء التبييض الى ماء الغسيل .

29- البقع الدهنية

التى تظهر على الملابس نتيجة تناثر بعض الطعام ، يمكن التخلص منها بنثر كمية من بودرة " التلك " مكان البقعة .

30- ثنية الفستان

للتخلص من مكان ثنية الفستان القديمة ( اذا ماأردت إطالة الفستان ) ، القيام بعمل " تندية " مكان الثنية بقطع اسفنج مبللة بالخل .

31- الطعم الطازج للبن البودرة

لإضفاء نكهة الطعم الطازج للبن البودرة يمكنك اضافة ذرة ملح اليه .

32- للتخلص من رائحة الثوم

للتخلص من رائحة الثوم والبصل من يديك القيام " بفرك " اليدين بتفل القهوة . ومن الفم بتناول عيدان البقدونس الاخضر .

33- لتماسك الملوخية

عند طهو الملوخية ولعدم انفصالها عن الشوربة ولضمان تماسكها يتم اضافة ملعقة صغيرة من البن اليها ..

34- للحفاظ على رائحة ونكهة السمن البلدي

يتم اضافة كوب من اللبن الزبادى ثم ترفع الى النار ليغلى لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر ..

35- لإختبار البيكنج بودر

يمكن إضافة قليل منه الى الماء ، فاذا احدث فورانا فأنه يكون صالحا اما اذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته.

36- لتطرية شرائح البفتيك

لتطرية شرائح البفتيك المعدة للشى ، يتم اضافة قليل من الخل اليها وتركها لعدة ساعات قبل القيام بعملية الشى .

37- لتفتيت الحصوات

لتفتيت
حصوات المثانة والكلى يتم شرب أوراق عشب حصى اللبان مغلية ، كما ان ذلك
يساعد فى افراز الصفراء وعدم تكوين حصى المرارة ويساعد ايضا فى عملية
الهضم.

38-مضغ حصى اللبان

يعمل
على زيادة إفرازات المعدة وتقويتها ويساعد على الهضم وطرد الغازات وفتح
الشهية ، كما أن شرب المنقوع منه يعالج الكحة ويفيد فى علاج الامراض
الصدرية كما أنه علاج فعال بوقف نزيف المعدة ومنع انتشار القروح بها.

39- كثرة التعرض للشمس

تظهر التجاعيد خاصة عند المرأة ، وافضل وقت للتعرض للشمس هو فى الصباح ولفترات قليلة.

40- لعلاج التهاب الحلق واللوزتين

يتم تناول ملعقة عسل نحل 3 مرات يوميا ، ثم عمل غرغرة بماء ممزوج بملعقة خل التفاح ومنقوع قشر الرمان وعسل النحل وشْبة ..

41- لتغذية أوراق النبات

يتم عمل ذلك بالمرور عليها بقطعة قطنية مغموسة باللبن والماء ، لأن ذلك يعطيها غذاء أكيدا

42- رى النباتات

افضل
طريقة لرى النباتات ان تكون بمياه درجة حراراتها عاديه وليست مياها باردة
لأن الماء البارد يضر النبات ضررا شديدا . كما أن ماء سلق البيض يمكن
الاستفادة منه فى ذلك وكذلك المياه الغازية بعد ان تنتهى منها الفقاعات
خاصة السفن أب الذى يعطى للزرع حيوية.

43-النباتات المعلقة

يتم تعريضها للشمس فى بدء النمو ولفترة قصيرة فهذا يساعد على سرعة نموها .

44- لعلاج ذبول النبات

يتم
تغطيته بكيس من البلاستيك على الشكل الذى يستعمل فى الصوبات الزراعية وذلك
لعدة ايام ، وسيبدأ النبات بالعودة الى حالة ازدهاره مرة أخرى .

45- لعلاج بلل الاحذية

إذاماتعرضت
الاحذية للبلل نتيجة انغماسها فى ماء الامطار ، يتم حشوها بورق الجرائد (
الخالى من الايات القرآنية ) حتى تمتص الرطوبة وايضا للحفاظ على الشكل
الطبيعى للحذاء ..

46- لعلاج سلق البيض المشروخ

اذا
لاحظت قبل سلق البيض أن واحدة أو اثنتان منه أو أكثر مشروخة ، يتم اضافة
عصير ليمونة الى ماء السلق أو تغليف البيضة المشروخة بورق الفويل ..

47- السبانخ واللبن

كثرة
تناولهما يؤدى الى اختفاء الهالات السوداء التى تظهر حول العينين ، ويرجع
ظهورها الى كثرة تناول النشويات ومايترتب على ذلك من قلة الاكسجين وزيادة
ثانى أكسيد الكربون.

48- لعلاج الامساك

لعلاج
الإمساك وسوء الهضم يتم تناول كوبا من الماء الدافىء عند الاستيقاظ مباشرة
من النوم وكوبا آخر ( يفضل تناوله مع السلطة والفواكه الطازجه ).

49-الكرفس

يفيد
فى التخلص من الغازات ومسكن لتقلصات المعدة ومدر للبول ويساعد فى افرازات
المعدة ويفيد فى حالات تضخم الطحال والكبد ولاينصح بتناول الام المرضعة له (
لأنه يعمل على تقليل إدرار اللبن ).

50- لنباتات الزينة

اذا
وضعت فص من الثوم فى التربة الخاصة بالنبات .. فأن ذلك يعمل على عدم وصول
اى من الجراثيم الى النبات لأن الجراثيم تبتعد عن أى مكان يوجد فيه الثوم .
51- لسهولة نزع قشر الثوم

افضل طريقة لنزع قشر الثوم هى وضع الثوم المراد تقشيره فى ماء بارد قبل التقشير .

52- لاضافة نكهة طازجة الفلفل الاسود

للحفاظ على نكهة الفلفل الاسود المطحون واضافة الطعم الطازج له ، يتم وضع بعض حبات الفلفل الاسود الصحيح فى علبة المطحون .

53-عصير العنب

تناوله يفيد فى حالات اضطرابات التغذية والاضطرابات فى المعدة والامعاء ولعلاج فقر الدم ..

54-للتخلص من روائح الثلاجة

احيانا
تطرأ بعض الروائح غير المستحبة فى الثلاجة ولعلاج ذلك يتم غلى قليلا من
الخل الابيض على النار وبعد أن يبرد تماما يوضع فى الرف الاوسط وتغلق
الثلاجة 12 ساعة ثم تنظف بالماء الساخن المضاف اليه قليلا من بيكربونات
الصوديوم (وبدون صابون) ..

55-لصنع كيكة هشة

لصنع
كيكة هشة يتم اضافة قليلا من الملح الى البيض عند خفقه ويمكن استخدام
اللبن الزبادى بدلا من اللبن الحليب وسوف يعطى نفس النتيجة.

56-افضل طريقة لشى اللحوم والاسماك

يتم
وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان
المتصاعد من الشىء بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن نثر قليلا من الملح فى
الصينية الموجودة اسفل الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية
الناجمه عن عملية الشى ، ولإختصار وقت عملية الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد
بخط مائل ..

57- لنظافة الموكيت والسجاد

قبل تشغيل المكنسة ينثر بعضا من بيكربونات الصودا ويتم تركها لمدة ربع ساعة ..

58-عصير المشمش

تناوله يفيد فى حالات مرض الكبد والاعصاب ، والسعال الديكى ، والنقرس والروماتيزم وفقر الدم .

59- افضل طرق طرد الحشرات

تعتبر مادة النشادر من افضل المواد الطاردة للحشرات المنزلية ، ويمكن الاستعانه بها بنثرها فى ارجاء المطبخ وحول صندوق القمامة.

60- للحفاظ على الزبدة

لا
يتم ترك العلبة الخاصة بحفظ الزبدة فى الثلاجه بدون غطاء لأن الدهون سوف
تتحد مع الاوكسجين الموجود بالهواء ، ويترتب على ذلك أن الزبدة ستصبح كريهة
المذاق بسبب فسادها ..

61- عصائر الفاكهة

لاتحفظ ايضا بوعاء أو آنية بدون غطاء لأن فيتامين " ج " يفسد بتعرضه للهواء .

62- لفائف السجق والنقانق

أقصى فترة لحفظها بالثلاجه هى فترة اسبوعين فقط ، أما أذا أستخدمت وتم فتح الغلاف فأنها يجب أن تستخدم خلال اسبوع على الاكثر .

63- عصير السبانخ

مفيد لمرضى الكلى .

64-للتخلص من روائح السمك فى أوانى الطهى

خلافا
للمتبع فأنها تغسل جيدا بالماء البارد وليس الساخن وأستخدام بقايا القهوة
فى الدعك ، وتغسل الايدى بالخل أو الليمون المخلوط بالملح ، فأن ذلك يساعد
على التخلص من الرائحه الناتجة عن ذلك .

65-لاعادة البريق لأدوات المائدة

يتم دعكها بقشر البطاطس النيىء ، أو النشادر ثم تشطف وتجفف جيدا .

66- الخل والمستردة

بالاستعانة بهما فى عملية تتبيل اللحوم والاسماك والدجاج تعطى للوجبات نكهة ومذاق طيبين ، كما تكتسب اللحوم طراوة وطعما شهيا.

67- لكسر حدة التوابل بالطعام

فى حالة زيادة التوابل بالطعام ، بكسر حدته بإضافة ملعقة من اللبن الزبادى.

68-للتخلص من الروائح بالثلاجة

يتم
غلى نصف فنجان من الخل الابيض ويترك لمدة يوم كامل فى رف الثلاجة بلا غطاء
، يلى ذلك تنظيف الثلاجة بالماء الساخن المضاف اليه بيكربونات الصوديوم ..

69- عند سلق البطاطس

يضاف
بعض قطرات من عصير الليمون فى منتصف مدة سلق البطاطس حتى تكتسب اللون
الابيض . وعند هرسها يتم ذلك وهى ساخنة لأنه اذا تركت حتى تبرد فأنها ستصبح
مطاطة ولزجة وثقيلة القوام.

70-اللحوم والدواجن المجمدة

يتم
إخراجها من الفريزر قبل عملية الطهى بنحو 12 ساعة ووضعها فى رف الثلاجة
الاسفل ، ومن الاخطاء الشائعة وضعها فى ماء ساخن لسرعة ذوبانها لأن ذلك
يؤدى الى تشقق الانسجة الرابطة ويفقدها المذاق الشهى ، كما أن الثلج الذى
لايزال عالقا باللحوم سيستهلك جزءا كبيرا من حرارة الطبخ . ولا يصح بأى حال
من الاحوال إعادة تجميدها مرة أخرى . لأن بعضا من صفاته قد تغيرت .

71- اقصى مدة لحفظ الدواجن المجمدة

شهرين فى درجة حرارة 10 تحت الصفر ، 4 شهور فى درجة حرارة 18 تحت الصفر ، و8 شهور فى درجة حرارة 24 تحت الصفر .

72- لحفظ الملح

افضل طريقة للحفاظ على ملح الطعام من عدم تسرب الرطوبة اليه بوضع بضع حبات من الارز الجاف الى الملاحة .

73-عصير الطماطم

يفيد فى حالات امراض الكبد .

74-صلصة الطماطم

هى
أولا بريئة من اتهامها بأنها تسبب عسر الهضم ، لأن الذى يسبب عسر الهضم هى
مايضاف اليها اثناء عملية الطهى مثل البصل والثوم والتوابل وتعرض تلك
الاضافات للقلى والتحمير ، وافضل طريقة لحفظها بالثلاجة عدم تركها بالعبوة
المعدنية ونقل مايتبقى فى عبوة زجاجية واضافة بعض زيت الطعام اليها .

75-اضافة الملح للطعام

يفضل
اضافة الملح الى الطعام قبل نهاية عملية الطهى بقليل ، لأن ذلك من شأنه أن
يساعد على اختصار وقت الطهى والحفاظ على القيمة الغذائية للطعام ..

76- (1) عند انسكاب الصلصة أو الدهون بفرن البوتاجازأو الميكرويف

قد
يحدث هذا اثناء اعداد بعض المأكولات ، مما قد يؤدى الى انبعاث الدخان من
الفرن ، يتم غلق الشعلة وتسكب كمية من الملح على المكان الذى سقطت عليه
الصلصة أو الدهون مع مراعاة أن يكون الفرن مازال محتفظا بحرارته ، وبعد
دقيقة واحدة يزال الملح بقطعة قماش أو أسفنجة نظيفة

77- (2) عند انسكاب الصلصة أو الدهون بفرن البوتاجازأو الميكرويف

يمكن
وضع اناء به كوب من الماء المغلى وتركه يستكمل عملية الغلى فى الفرن وذلك
لعدة دقائق ، اذ ان البخار المتصاعد يساهم فى اذابة بقايا الطعام الملتصق ،
ثم تستكمل عملية التنظيف بأستخدام قطعة قماش مغموسة فى الخل .

78- الطريقة الآمنة لغسل الخضروات والفاكهة

يتم غسلها جيدا بالماء المضاف اليه الخل ( ملعقة خل لكل لتر ماء ) هذه الطريقة تقتل الميكروبات وتحتفظ بالفيتامينات.

79-عصير الخيار

بالاضافة الى استخدامه فى وسائل التجميل الا ان له تأثيرا طبيا على الجهاز الهضمى.

80-اسهل طريقة لحفظ الخيار

للحفاظ
على الخيار طازجا ومتماسكا لأطول فترة ممكنة ، يتم وضع قليلا من الماء
البارد فى أناء واسع ثم يغرس الخيار به وهو متراص كاصابع المحشى مع مراعاة
وضع الجذع مائلا للماء

81-كيفية حفظ الخضروات

بوضعها داخل الثلاجة فى اكياس " ورقية " دون غسيل بأحد الارفف ، وسحب الكمية المطلوبة وغسلها أولا بأول.

82- كيفية تنظيف الالمونيوم

تكتسب
بمرور الوقت لونا اسود ، وحتى يتم ازالة هذا اللون غير المحبب يتم غسيلها
بالماء المضاف اليه عصير الليمون أو الخل . ثم دعكها بورقة فويل مكرمشة ،
ثم اعادة شطفها مرة أخرى بالماء والصابون.

83-كيف نخزن البقوليات

كالارز
أو العدس أو الفريك ، بوضعها فى أكياس من القماش ، اما الكميات القليلة
منها وباقى البهارات فى أكياس نظيفة فى الدرج الاسفل بالثلاجة

84-افضل طريقة لكى مفرش السفرة

اذا
كان مصنعا من القطن بالاضافة الى الفوط الخاصة به ( إن وجدت ) يتم رشها
برذاز المياه وتوضع فى كيس من البلاستيك ويوضع فى فريزر الثلاجة لمدة ساعة
وربع والقيام بعملية الكى بعد ذلك.

85-البيكنج باودر

يتم اضافته الى البقسماط المطحون الذى يستخدم فى تحمير البفتيك والستيك وصدور الدجاج وكذلك الاسماك.

86-الفحم النباتى

يقوم
بأمتصاص روائح العفن والرطوبة وأى روائح أخرى ناتجة عن الاماكن المغلقة
لفترات طويلة كالدواليب أو الادراج المستخدمة فى حفظ بعض البقوليات كالارز
والقمح والفول واللوبيا والعدس

87-إزالة بقعة الشاى أو القهوة

بالنسبة
للملابس القطنية أو المصنوعة من الكتان ، يتم الاسراع فى ازالتها قبل أن
تثبت بسكب الماء البارد من ارتفاع حتى يتخلل الماء كل البقعة ويتم تكرار
ذلك بالماء الساخن ، ولا تستخدم المبيضات الا فى الضرورة ولو كانت البقعة
قديمة يتم نقعها فى الجلسرين مدة 8 ساعات.وبالنسبة للحرير أو الصوف يمكن
أزالة البقعة بنقعها فى ماء الاوكسجين.

88-بقع الشوكلاته والكاكاو

يتم ازالتها باستخدام الماء البارد مع البوراكس . مع عدم استخدام مواد التبييض الا للضرورة.

89-خل التفاح ( 1 )

بإضافة ملعقة كبيرة منه الى حوالى نصف كوب من منقوع النعناع ويتم تناوله بعد تناول الطعام فأنه يقضى على متاعب المعدة وعسر الهضم.

90-خل التفاح ( 2 )

لعلاج الصداع تبلل قطعة قماش بخل التفاح وتفرد على الجبهة والاسترخاء فى مكان هادىء.

91-خل التفاح ( 3 )

للتخلص
من رائحة العرق الكريهه ، بعد الانتهاء من الحمام يمسح تحت الابطين بخل
التفاح ، فأن ذلك من شأنه مقاومة انبعاث العرق مدة طويلة

92- خل التفاح ( 4 )

لليدين
بعد الاعمال المنزلية ، للتخلص من اى مواد كيميائية قد تتعلق بهما
ولنعومتهما يجهز خليط من خل التفاح ودقيق الذرة فى دعكهما ثم تغسلان بالماء
البارد

93- خل التفاح ( 5 )

طارد قوى للنمل ، بخلطه بقليل من الماء ثم رشه عند تجمعات النمل بالمنزل

94- خل التفاح ( 6 )

بإضافة فنجان واحد منه الى حوالى 3 لتر ماء وبأستخدام الفرشاة يعيد الى السجاد رونقه وجماله . وايضا لغسل وتلميع الارضيات

95-كيفية عمل وحفظ ورق العنب

يغلى
الماء المضاف اليه زيت الذرة أو الزيتون مع اسقاط ورق العنب فور غليان
الماء وبعد اطفاء شعلة البوتاجاز مع مراعاة الا يظل ورق العنب بالماء أكثر
من دقيقة واحدة حتى لايتغير لونه ونكهته ، ثم يوضع فى اناء به ماء بارد ثم
يصفى ويحفظ فى أوانى زجاجية محكمة الغلق بداخلها

ماء + ملح

96- بقعة الفاكهة أو عصيرها

تزال بتنقيط مكان البقعة بعصير الليمون وتركه لفترة ثم تشطف جيدا

97-بقعة اللبن

يتم دعك مكان البقعة بمحلول النشادر المذاب فى الماء بقليلا من الملح بقوة ، وبعد ذلك يشطف مكان البقعة.

98-ثمرات الليمون الجافة

اذا جفت ثمرات الليمون يتم نقعها ليلة كاملة فى ماء مارد لتستعيد ليونتها.

99- لرفع لاصق الجروح

قد
تسبب هذه العملية بعض الالم لطفلك ، لذا ينصح بإتباع ان يتم مسح اللاصق
بقماش مشبعة بزيت الاطفال فأن ذلك يسهل عملية نزع اللاصق كثيرا.

100- اطفاء النار المشتعلة

يحدث
هذا احيانا أثناء عملية القلى ، من الخطأ استخدام الماء فى اطفاء الشعلة ،
انما يجب أولا اغلاق انبوبة البوتاجاز ثم تغطية الاناء المشتعل بغطاء حلة
أو استخدام الملح أو الدقيق.

101- لتنظيف المكواة من الشوائب العالقة بها

يملأ
خزان البخار بالخل حتى منتصفه ويتم تسخين المكواة، ثم يضغط على زر البخار
حتى يتبخر الخل تمامًا. فأن هذه الطريقة كفيلة بالتخلص من الشوائب ووبر
الأنسجة الملتصقة بها ..

102- الموز

كل 100 جرام منه يعطى الجسم 88 سعرا حراريا وهو مغذ

ومسمن
للغاية ويحتوى على فيتامينات أ.ب.ج وهو خير فاكهة للاعبين الذين يشكون
الارهاق والهزال لما يحتويه من فسفور وهى ايضا مادة ضرورية للذكاء ..

103-بقع الفلوماستر

يتم إزالة بقع اقلام التلوين ( الحبر الفلوماستر ) برشها بمثبت الشعر ،

وتغسل بماء دافىء ..

104- للحد من رائحة قلى الاسماك ( 1 )

للحد
من رائحة قلى الاسماك غير المحببة والتى تملأ ارجاء المطبخ يتم اضافة قليل
من الخل أو عصير الليمون الى زيت القلى كما أن اضافة قليلا من قشر الليمون
الطازج للزيت يعطى للسمك مذاقا وطعما جميلا .

105- للحد من رائحة قلى الاسماك ( 2 )

لتخفيف رائحة السمك عند قليه توضع قطعة فحم غير مشتعلة على الفرن بجانب المقلاة . مع تغطية المقلاة وفتح مروحة الشفط والنوافذ معا.

106-السبانخ

كل 100 جرام منه تعطى الجسم 22 سعرا حراريا ، وهو يعتبر من افضل الخضروات على الاطلاق فائدة وقدرة على التغذية.

107- لعلاج الامساك

يمكن
تناول حبات القراصيا أو فواكه مجففة مثل التين المجفف أو الخوخ المجفف او
العسل كما يفيد تناول ثمرة برتقال واحدة عقب كل وجبة وكذلك الخيار والخس .

108- بقع الحبر الجاف

يتم إزالتها بفركها ( بالكحول المستخدم فى تطهير الجروح ويوجد بالصيدليات ) أو بماء كولونيا الليمون ثم تشطف بالماء والصابون.

109- للتخلص من المواد الدهنية

للتخلص
من المواد الدهنية العالقة ببعض اوانى الطهى كأناء التحمير والقلى مثلا ،
يتم دعكها بورق الجرائد ( الخالى من الآيات القرآنية ) ، لأن ذلك يسهل فى
عملية غسيلها بدون مجهود.

110- البقع الدهنية

يمكن
إزالة البقع الدهنية بوضع كمية قليلة من ماء الفول المدمس ( الذى يتم طهيه
واعداده فى المنزل ) على البقعة المراد أزالتها وتركها حتى تجف ، ثم
تفرك باصابع اليد ، فتزول البقعة فى الحال.

111- بقع مستحضرات التجميل

من الروج أو كريم الاساس أو مستحضرات تجميل أخرى يمكنك تنظيفها

بمنظف الزجاج وذلك برشها فيه قبل ان تغسليها بالماء والصابون ثم تدعك بفرشه الموكيت ثم تجفف بفوطة صغيره .

112- للحفاظ على الورد والزهور

لاينصح
بوضع ماء فى الزهرية من الصنبور مباشرة ، أنما يغلى هذا الماء أولا ثم
يبرد فقد أثبتت التجربة أن الازهار تظل نضرة لعدة ايام وكأنها قد تم قطفها
من لحظات .

113- البرتقال

كل 100 جرام منه تعطى الجسم 45 سعرا حرارايا ، ويفضل تناول برتقالة واحدة بعد الاكل حيث يساعد كثيرا فى الهضم ..

114- بقع الشوكلاته

على غير العادة .. فيتم نقعها فى الماء المضاف اليه ( صابون غسل الصحون المستخدم فى المطبخ ) الى الصباح ثم تشطف وتغسل.

115- لعلاج الارق

يتم
ذلك بشرب كوب من عصير الخس ويتم تحضيره بغلى أوراق خستين فى لتر ماء لمدة
20 دقيقة ثم يصفى وشربه قبل النوم أو عند الشعور بالارق .

116- للتخلص من رائحة البهارات من المطحنة

اذا اردت التخلص من رائحة البهارات من المطحنة الكهربائية أو رائحة البصل والثوم من المفرمة . يمكنك طحن قليلا من الخبز المحمص بها.

117- حفظ اللبن بالثلاجة

بعد غليه يترك حتى تهبط حرارته قليلا ، ثم يوضع فى الثلاجة فأن عملية

تركه
فترة طويلة حتى يبرد تماما من شأنها ان تساعد على تكاثر البكتريا والعمل
على نموها وهذا قد يسبب أسهال وغثيان أو الشعور بعدم الاتزان وهناك إعتقاد
خاطىء بأن وضعه بالثلاجة ساخنا مباشرة سيذيب الثلج أو سيحرق الفريون .

118- لحفظ الجبنة البيضاء

من
اجمل طرق حفظ الجبنة البيضاء بالثلاجة ولضمان عدم جفافها ، يتم غلى قليلا
من الماء وتركه حتى يبرد ويضاف اليه قليلا من الخل والزيت وبعضا من حبات
ثمار الفلفل الاخضر الحامى.

119- البقع البترولية

يرش عليها القليل من مبيد الحشرات ( البف باف ) أو ريد او البيروسول ، ثم تغسل بالصابون وتشطف وستجدين نتيجة رائعة ..

120- لحفظ الاحذية والشنط

يتم دهنها بقليلا من الفازلين ، ثم يتم مسحها بقطعة قماش نظيفة ، لأن ذلك سيمنع تشققها ويحافظ عليها لتبدو كالجديدة .

121- الجوافة

كل 100 جرام تعطى الجسم70 سعرا حراريا ، والناضج منها يعتبر من افضل انواع الفاكهة التى تحافظ على القوى الجسمانية.

122- لعلاج التصاق اللبان( العلك ) بالملابس

تمرر قطعة ثلج فى مكان التصاقه حتى يتجمد ، ثم يسهل نزعه بعد ذلك وتنظيفه يتم بإستخدام فرشاة نظيفة أو ملقاط .

123- لتنظيف الخلاط

لتنظيف
الخلاط من البيض واللبن أو أى مواد دهنية عموما ، يمكن بوضع كمية من الملح
وقشر الليمون مع كوب ماء ساخن فى الخلاط ومزج هذا فى الخلاط وبعد ذلك يمكن
غسله بسهوله .

124- لعمل الكيك الهش

اضافة ملعقة صغيرة من المياه الغازيه ( السفن اب ) الى الكيكة أو البان كيك يساعد على ان تكون العجينة تبدو هشة بصورة افضل .

125- قشر البيض

يمكن
الاستفادة منه بعد طحنه كنوع من السماد فى اصص الزرع للنباتات المنزلية ،
وكذلك ضمن وجبة عصافير وطيور الزينة الى تربى فى المنزل

نصائح لإستعمال الأعشاب مع الأطعمة

هناك الكثير من الأعشاب والتي تعطي الطعام نكهات مختلفة ومميزة. سوف نستعرض بعضا من هذه الأعشاب.

في ما يلي بعض الإرشادات السهلة التي تساعد عل اختيار أنواع الأعشاب والتوابل التي تلائم كل صنف من الطعام للتمتع بأفضل نكهة ممكنة.

1- لحم البقر
: الحبق ، ورق الغار ، الكراويا ، الكزبرة ، الكمون ، الشبت ، القطيفة ،
المردقوش ، النعناع ، القصعين ، الزعتر البري ، الطرخون والزعتر

2- لحم الغنم:
النعناع ، الحبق ، ورق الغار ، الكراويا ، الكزبرة ، الكمون ، الشبت ،
الترنجان ، الزوفا ، المردقوش ، إكليل الجبل ، القصعين ، الزعتر البري أو
العادي

3 الدجاج أ والطيور الداجنة :
مع الدجاج : الحبق أو الغار يضفي دائما نكهة شهية، بالإضافة إلى الكراويا ،
الكزبرة ، الكمون ، الشبت ـ النرنجان الكاري و الكركم، القطيفة ، الردقوش ،
النعناع ، إكليل الجبل والطرخون ، للدجاج والحبش ( الديك الرومي) يمكن
إضافة القصعين والصعتر البري مع الحبش يضاف الزعتر العادي.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نصائح هامة عند صنع الحلويات

يرتكب
الكثير من النساء بعض الأخطاء عند صنع الحلويات مما تجعل الطبق لا يظهر
بمظهره الجميل وطعمه المميز. سوف نستعرض هنا بعض النصائح التي تساعدك
للحصول على أفضل النتائج.

النصيحة الاولى

للحفاظ
على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد
وجاف. يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريباً والدقيق الكامل لمدة
6 أشهر تقريباً. إذا رغبت بالاحتفاظ بالدقيق لوقت أطول خزّنيه في وعاء
محكم الإغلاق داخل الثلاجة.

النصيحة الثانية

للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى

النصيحة الثالثة

هل تدرين أن خليط الزبدة والبيض والسكر يمكن أن يبدو متكتلاً ولكنه يعود إلى طبيعته عند إضافة الدقيق؟

النصحية الرابعة

لا تجمدي الكعكات حتى تبرد تماماً.

النصيحة الخامسة

مع
أغلب الفطائر المحلاة ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم
انتقلي إلى حرارة أقل. رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو الكعك
المجفف أو فتات الخبز على السطح. اضغطي على العجين بواسطة ظهر الملعقة قبل
الحشو لتعزيز النكهة

النصيحة السادسة

لتجنب
انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع رصّ العجينة على أطراف
الوعاء من دون مدّها. اقطعي أطراف العجينة مع ترك 1 بوصة (2،5 سم) زيادة عن
حافة الوعاء. اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعر
العجينة والأطراف بالشوكة.

النصيحة السابعة

للحصول
على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض مع قليل من
الماء أو الحليب قبل الطهي. هذا يعطي الفطيرة منظراً مصقولاً براقاً

النصيحة الثامنة

لتجنب
الحصول على قاعدة قشرة لزجة، جمدي القشرة لمدة 20 دقيقة قبل الحشو. امسحي
القشرة بقليل من بياض البيض المخفوق ثم جمديها لمدة 15 دقيقة إضافية قبل
الحشو. اطهيها على صينية الفرن السفلى.

النصيحة التاسعة

لتحضير فطيرة حلوة امسحي العجينة قليلاً بالماء أو الحليب أو القشدة ثم رشي عليها السكر.

النصيحة العاشرة

لتجنب
انخفاض الخبز من الوسط لا تتركي العجينة تنتفخ كثيراً، إذ يمكن أن تنخفض
داخل الفرن خلال الخَبز. اتركي العجينة لتنتفخ ضعفي حجمها فقط.

طريقه لتتبيل اللحم والدجاج

تتبيلة رقم 1
زبادي قليل الدسم أو منزوع / ملعقة صغيرة معجون طماطم / 2 فص ثوم / نص بصلة
صغيرة / شوي زنجبيل / ملعقة صغيرة خل أو عصير نص ليمونة / كاري / هرد /
فلفل أسود / ملح / هيل ناعم / قرفة ( دارسين ) / بابريكا / تخلط المقادير
كلها بالخلاط وتخمري فيها قطع الدجاج 6 ساعات
=============================

تتبيلة رقم 2
طماطمة / بصلة صغيرة / بقدونس / لبن منزوع الدسم / جميع انواع البهارات
اللي موجودة عندك وملح وفلفل أسود / وبصل / ثوم / فلفل حار / صوص الصويا /
وليمونة مقطعه

=============================

تتبيلة رقم 3
مقادير التتتبيله
ربع كوب زبادى
ربع كوب شطه حاره
خليط من توابل مطحونه(كمون كزبره فلفل اسود هيل وقرفه قرنفل بابريكا)
ملعقتين صويا صوص
عصير ليمونه
ملح
بصله مفرومه ناعم
5 فصوص ثوم مدقوقين
ملعقتين معجون طماطم
ملعقه من صلصه باربكيو
ملعقتين مايونيز
ملعقه زيت
طريقه التحضير
تدق قطع الدجاج بالمدقه لتيين الانسجه وتكسير العظام تخلط كل مقادير
التتتبيله وتنقع بها قطع الدجاج لمده من ساعه الى يوم كامل ثم تنفض عنها
التتبيله وتوضع على حله شوايه الغاز وتغطى وتترك لتحمر من الجنبين وتقدم مع
صلصه الثوم

=============================

تتبيلة رقم 4
شيش طاوق
ربع كوب من صلصه حاره
ملعقتين من صلصه طماطم
كمون وكزبره وبابريكا فلفل اسود وفلفل ابيض
خل وليمون وملح
زبادى
كركم
مسمار وقرفه وهيل مطحون
مايونيز
زيت
مسطرده
باربكيو
بقدونس وثوم وفلفل اخضر مفرومين
تخلط كل مقادير التتبيله
قطع طماطم وبصل وفلفل اخضر
اسياخ خشب او معدن
طريقه التحضير
تنقع قطع الدجاج قى التتبيله السابقه وتنقع لمده يوم كامل ثم تشك فى الاسياخ بالتبادل مع الفلفل والبصل والطماطم وتشوى
=============================

تتبيلة رقم 5
1 م ك مستردة
1م ك كاتشاب
1م ك خل
2 م ك صويا صوص
زيت زيتون (حسب الرغبة)
ملح - فلفل - بصل - ثوم - زعتر - ليمون
جوزة الطيب (اختياري

=============================

تتبيلة رقم 6
طريقة شيش طاوق
اخلطي
1/2ك زيت زيتون
2م ك صلصة
6فصوص ثوم مدقوق
ملح
فلفل اسود
زعتر بري مقدار 1م ك
1/4 ك خل ابيض
1/4 م ك فلفل احمر مطحون

اخلطيها مضبووووووط ونقعي فيها الدجاج لمدة 3ساعات

بعدين حطيه في اسياخ بالتبادل مع فلفل اخضر وبصل

=============================

تتبيلة رقم 7

افرمي بصلتين مع 5 فصوص ثوم فرم نااااعم

وافرمي حزمة كزبره مع ليمونه كبيره طبعا تقشيري اليمون وتفرميهم فرم نااااعم

1 علبه لبن زبادي متوسطة الحجم مع 3 م ط مايونيز + 3 م ط من الخل + فنجان شاي زيت زيتون

وكمون وكزبره مطحونه + وفلفل اسود + ولومي مطحون + وببركه + وكركم
مقدار 1 م ط وكلهم لخبطيهم وبعدين حطي فيها الحم او الدجاج اما المده
فللدجاج ساعتين اما اللحمه فيفضل يوم كامل

=============================
تتبيلة رقم 8
خل+اي بهارات عندك+ملح+ليمون+صوص الصويا

=============================

تتبيلة رقم 9سواء لحم او دجاج
مايونيز وزبادي وجميع البهارت وكاتشب وليمووون وملح + سفن اب او سبرايت رشيه عليها وخليها كذا ساعه

=============================

تتبيلة رقم 10
بصلة
مفرومة ـ ثماني فصوص ثوم مفرومة ـ نصف قشرة ليمونة مفرومة ـ ربع كوب من
عصير البرتقال ـ ملعقة فلفل أسود وعلبة روب- ملعقتا زيت زيتون وملعقتا ملح ـ
ربع ملعقة زعفران مطحون

=============================

تتبيلة رقم 11
4
صدور دجاج مخلية من الجلد و العظم - 2 م شاي ليمون مبشور- 3/1 ك عصير
ليمون - 2 م ريحان مفروم أو جاف - 4/1 م ص مسترد ناعم - فلفل اسود - 4/1 م ص
زعتر
الصلصة:
4/1 ك مايونيز خالي الدسم - 4/1 ك روب قليل الدسم- 1 م ص عصير ليمون- 1 م ص بشر ليمون- 2/1 م كاري

الطريقة:
تخلط المقادير الأولى جميعها حتى تتجانس ثم يضاف لها قطع الدجاج وتترك فيها
لمدة 2-12 ساعة و يدخل البراد كلما طالت المدة كلما كان الطعم الذ
يحضر الفحم أو الفرن أو الشواية للشوي
يزال الدجاجا من الخليط و يوضع على المشواة لمدة 6-9 دقائق مع التقليب على الجهتين حتى ينضج
لاعداد الصلصة: تخلط كافة المقادير و تقدم مع الدجاج المشوي

=============================

تتبيلو رقم 11
علبة كبيرة لبن زبادي
3فصوص ثوم
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
نصف ملعقة صغيرة (بابريكا) فلفل احمر حلو
ملعقة صغيرة كركم اصفر
عصير ليمونة
حلقات ليمون للتقديم

الطريقة:
1-يتبل الدجاج بالملح والفلفل جيدا ثم يوضع في طبق مسطح.
2-يخلط كل من اللبن الزبادي والثوم والكركم وعصير الليمون ويمزج الجميع جيدا ثم يصب الخليط على قطع الدجاج.
3-تتبل قطع الجاج جيدا بالصلصة وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
3-ترفع قطع الدجاج من الثلاجة قبل طهيها بنصف ساعة ثم تشوى لمدة ثلث ساعةمع التقليب بين الحين والاخرثم تقدم مع شرائح الليمون.

=============================

تتبيلة رقم 12
شيش طاوق
المقادير:-
دجاجتين مسحبة من عظامها او ما يعدل نفس الكميه من صدور الدجاج مقطعه
بحجم متساوي كقطع الكباب
نصف كوب كتشاب
نصف كوب صلصة الطماطم
كوب زيت زيتون
ثلاثة ارباع كوب من عصير الليمون الحامض او خل الليمون
ملعقة شاي من الملح
ملعقة شاي من البهار الابيض
زعفران ملعقة صغيرة
رشة خفيفة من الزنجبيل المطحون
خمس فصوص من الثوم مدقوقه مهروس
الطريقة :-
اخلطي جميع المقادير وانقعيها لمدة 24ساعه في الثلاجه
ادخلي قطع الدجاج في اسياخ الشي ثم شويها على الفحم

=============================

تتبيلة رقم 13
المقادير:
دجاجتان تغسلان جيدا و تقطعان الى 8 قطع.
2 بصل مفروم
5 حبات ثوم مفروم
2 طماطم مفروم
فنجان كبير خل
قليل من الملح, و الفلفل الاسود, و القرفة الناعمة,و بهار الدجاج.
ملعقة زيت زيتون
ملعقة كاتشاب حار
ينقع الدجاج في هذه الخلطة لمدة ساعتان او ثلاثة

=============================

تتبيلة رقم 14
المقادير:
ـ 6 صدور دجاج منزوعة القشرة.
ـ 4 ملاعق بقدونس مفروم.
ـ نصف كوب من عصير الليمون.
ـ 3 فصوص ثوم مفرومة ناعما.
ـ ملعقة فلفل حلو.
ـ ملعقتان من بودرة الكاري الحارة.
ـ ربع ملعقة كمون.
ـ ملح وفلفل أسود.
ـ نصف بصلة حمراء
مفرومة ناعما.
طريقة التحضير:
1 ـ ضعي كل المقادير، باستثناء الدجاج، داخل حلة عميقة، ثم اخلطيها جيدا واحتفظي بها جانبا.
2 ـ ضعي ثقوبا صغيرة وكثيرة في صدور الدجاج، ثم ضعيها في الحلة مع المقادير، واتركيها تتشبع بنكهة الصلصة لمدة سـاعتين.

=============================

تتبيلة رقم 15 للحم
ملح و بهار مشكل و تحطي فص ثوم مهروس و زيت زيتون و شوية خل و تقلبيها جيدا
و بالنسبة للدجاج...نفس الشي بس تزيدي بالبهارات و ممكن تحطيلها صبغة
الزعفرن فقط تعطي لون..و تزيدي الثوم..و تضعي الهيل و الفلفل الاسود ايضا و
قليل من الليمون و الملح و زيت الزيتون.. و تتبليهم جيدا

=============================

تتبيلة رقم 16
ملعقتين طعام صلصةطماطم +2م شطه +م2 خل ابيض+فلفل احمر ناعم+ حبه فلفل اخضر مقطع(او مفروم احسن)
بصل وثوم مقطع ناااعم وفلفل وكل بهار تحبينه حطيه بس ذي الخلطة الاساسية واهم شي انها تبات ليلة كاملة في الثلاجه

=============================

تتبيلة رقم 17
تتبل افخاذ او صدور الدجاج بالزبادى والملح والخل والليمون والبهارات والصويا صوص لمدة ساعه اواكثر في الثلاجه

=============================

المقادير
1- دجاج
- علبه ونصف زبادي
2- بصل متوسط الحجم
- باكت صلصه طماطم
- بهارات مثل .. ملح + فلفل اسود + قرفه مطحونه + كمون مطحون + كركم + زعفران
- 4 حبات ثوم مدقوق

=============================

تتبيلة رقم 18
المقادير:
2 دجاج مقطع ارباع
-عصير 2 ليمونات
4 ملاعق زيت
-كمون
-كزبرة
-فلفل اسود
-فليفلة مطحونة
-ملح
-ثوم

-يدق الثوم ويخلط مع الليمون والزيت والملح والتوابل ....تسكب التتبيلة على
الدجاج ويترك بعد تغطيته بالثلاجة من الليل ...ثم يشوى الدجاج او اللحم
على الفحم تاني يوم

=============================
تتبيلة رقم 19
المقادير:
-مكعبات دجاج
-نص كوب لبن
3- ملاعق طعام زيت
-ليمون
-زنجبيل مبشور
-فلفل احمر
-ثوم مهروس
-كمون
-كركم
-ملح

الطريقة:
تخلط جميع المقادير ماعدا الدجاج مع بعضها البعض جيدا حتى تتكون صلصة
متجانسة....تسكب الصلصة على الدجاج ويترك لمدة 2-3 بالثلاجة ....بعدين تغرس
قطع الدجاج في اعواد الشواء وتشوى ....على الفحم

=============================

تتبيلة رقم 20
المقادير:
كيلو ونص دجاج مقطعة مكعبات بدون جلد ولالالاعظم
2 بصل
قطعة زنجبيل
قليل من زعفران ناعم
كركم
كزبرة ناشفة مطحونة
رشة فلفل احمر مطحون
كاري
ملح
علبة لبن
زيت
ثوم
الطريقة:
-نبشر بصلة مع فص ثوم وزنجبيل.....ويتبل به الدجاج ويترك جانبا 15 دقيقة
نخلط مع بعض الزعفران والكركم والفلفل والملح والكزبرة والزبادي...بعدين
نصفي الدجاج من التتبيلة السابقة ...ونضيف لها الزبادي ويترك الدجاج بعد
تغطيته بالثلاجة 3 -4 ساعات...
ثم يشوى على الفحم...

=============================

تتبيلة رقم 21
ليمونتان_ملعقتان مايونيز_اربع ملاعق روب__ثوم ناعم الكمية حسب الرغبة_بهارات الشوي
مع زيادة الفلفل الاسود_تخمرين الدجاج بالخلطة ساعتين

=============================

تتبيلة رقم 22
تتبيلة الصويا الصوص وهي صالحة للتكة اي اللحم مقطع مكعبات لحم ضاني او لحم دجاج
"ربع كاس الصويا +ربع كاس خل + ربع كاس زيت نباتي ورشة فلفل ورشة ملح "لا
تكثري الملح لان الصويا مالحة" نقع اللحم او لحم دجاج في هاذه التتبيلة
لمدة ساعتين ثم صففهم في الاسياخ وشويهم

=============================
تتبيلة رقم 23
هذه نفس التتبيلة السابقة لاكن مضاف اليها كمية لابأس بها من الثوم المفروم
والزنجبيل الطازج والمفروم هذه خاصة للدجاج كامل أو مقطع نصفين مع الجلد
فتدهن التتبيلة على الدجاج من الداخل والخارج وبين الحم والجلد تترك كذالك
ساعتين ثم تشوى

=============================

تتبيلة رقم 24
بصل وبقدنوس مفرومين+ وفلفل اسود وملح وشوي عصير ليمون او خل+ شوي زيت
ينقع اللحم لمدة ليلة كاملة ثم يصفف في الاسياخ و يشوى

=============================

تتبيلة رقم 25
ثوم وكزبرة مفرومين + كامون مطحون + بابريكا حلوة و شوي عصير الليمون أو خل+ شوي زيت

=============================

تتبيلة رقم 26
خذ دجاجة نظفها وافتحها من الظهر مثل الكتاب ادهنها كلها وادعك بين اللحم والجلد بالتتبيلة
الاتية
واحد روب +4 معالق كبار زعتر +رشة سماق وملعقة صغيرة ملح
تخلط المقادير وتدعك الدجاجة كلها وكذالك بين اللحم والجلد تترك 2 ساعات الى 3 ثم تشوى

=============================

تتبيلة رقم 27
تتبيلة لجوانح الدجاج وكذا للرياش جد لذيذة
صلصة طماطم +شوي صويا صوص + ثوم مفروم +رشة شطة + عصير ليمون+ملح
تنقع لمدة 4 ساعات ثم تشوى في الفرن

=============================

تتبيلة رقم 28

اجنحة دجاج "2 سن ثوم مفروم + ملح + رشة فلفل اسود + ملعقة كبيرة زيت + ربع
كوب صلصة حارة مثل طباسكو + 2 ملعقة كبيرة عسل + ملعقة كبيرة خل + ربع كوب
صلصة صويا + 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور " خلط المواد ونقع الاجنحة لساعات
ثم شويهم واثناء الشوي ادهن الاجنحة من حين لاخر بالنقيع المتبقى

=============================

تتبيلة رقم 29
هذه للحوم والدجاج والجمبري:
"بصلتين +5 سن ثوم +عصير ليمونة + شوي زيت الزيتون وملح وفلفل"
اخلط المواد في الخلاط الكهربائي ثم ادهن اللحم خليها تنقع نصف ساعة ثم اشوي
الخضاراختياري: بدنجان وكوسا و طماطم وفلفل رومي و مشروم و بصل تبلهم بنفس الخليط
وشويهم

=============================

تتبيلة رقم 30
كوب روب + نصف كوب خل +نصف كوب زيت زيتون +ربع كوب كاتشاب + نصف ملعقة صغيرة شطة و شوي فلفل اسود + ملح"
تقطع الدجاجة الى قطع صغيرة مع الجلد وتنقع لمدة 5 ساعات ثم تصفف في
الاصياخ ممكن تصفف معها حبات المشروم الطازج تشوى على الفحم او الفرن

نبدأ بالخضار [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

فى ناس تحب تجيب الخضار طــازة وتفرزه بنفسها..

ودى طرق لتفريز الخضار

أولاً :عند التفريز يراعى الآتي:

*تفريز أعداد متساوية من الأشياء التي تعد بالحبة، مثلا تفريز 10 حبات في الكيس ليسهل استخدام الكميات بحسب الحاجة.

*يجب وضع ورقة لاصقة على كل كيس فيه اسم الصنف المفرز وتاريخ تفريزه .

ثانياً: ندخل فى الجد بقى

البامية والفاصولياء

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

*تُقمع وتقطع وتقلب كل على حدة في القليل جدا من زيت الزيتون وتترك لتبرد
ثم توزع في أكياس وتستخدم لعمل صواني أو يخنات بالزيت أو باللحم.

البصــل:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يفرم ويقلب في القليل من زيت الزيتون ويوضع في كيس في الفريزر، للاستعمال، يدق قليلا حتى يتفتت وتأخذ الكمية المرادة.

الطماطم:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تقشر وتقطع أو تفرم وتفرز، أو تعصر وتصفى ثم تفرز.
ولتقشيرها،
يوضع ماء في قدر عميق وتترك لتغلي، تشق قشرة الطماطم بالسكينة على شكل علامة زائد
ثم توضع في الماء الساخن لدقيقتين فقط ثم ترفع وتترك لتبرد ثم تقشر.

المشروم:

يغسل ويصفى ثم يقطع شرايح ويقلب
في القليل من زيت الزيتون على النار حتى يذبل ثم يوضع في أكياس ويفرز
ويستخدم في الشوربات أو الفطائر.

(( المعجنـــــــات )) [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

أولاً:
عند تفريز المعجنات والفطائر والسمبوسك والكبة والقطائف والدوناتس ....إلخ،
توضع على صينية واسعة مرشوشة دقيق في الفريزر حتى تجمد، بعد ذلك ترتب
بأكياس بحيث لا تلتصق عند التجميد ويصعب فكها.

سمبوسك الجبن واللحم والخضار

تحشى السمبوسك ثم تدهن الحبات بزيت خفيف أو تلف بورق زبدة أو نايلون حتى لا
تلصق وتفرز في أكياس محكمة الغلق، تخرج قبل ساعة من القلي أو الشوى.

فطائر الجبنة واللحمة

تفرز بعد خبزها وبعد أن تبرد، تخرج من الفريزر قبل عدة ساعات من التقديم.

البيتــــــزا

تُحضر وتخبز حتى تستوي تقريبا من غير وضع الجبنة على الوجه ثم تترك لتبرد
ثم تفرز، عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وترش بالجبنة وتوضع في الفرن
قليلا ثم تحت الشواية حتى تبدأ الجبنة بالاحمرار وتخرج وتقدم ساخنة.

صلصة البيتزا

تحضر وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتفرز.

لفائف السبرينغ رولز

تحشى بالخضار أو اللحم المفروم أو الجبن أو غيره وتدهن بزيت خفيف حتى لا
تلصق، أو يوضع بين كل طبقة وأخرى ورق زبدة وتفرز. لاستخدامها،
تخرج من الفريزر قبل ساعة من الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير أو تدهن بالزيت وتشوى فى الفرن وهو الأصح ..

(( وجبات رئيسية ))

تفريز اللحم المفروم بطريقه سهله ومريحه

أولاً : طبعا لما تشتري اللحم المفروم تقسميه باكياس

ونوع الاكياس اللي استخدمها اللي تتقفل بإحكام والكل طبعا يعرفها

ثانيا : نضغط بالاصابع على الكيس ونمدد اللحم على الكيس كامل ويدخل الفريز

(( تجميد اللحوم ))

* قومي بغسل اللحوم بوضعها في طبق كبير مع فركها وتغيير الماء كل فتره

٭ يفضل إزالة الشحوم عن اللحم لأن وجود الشحوم بكميات كبيرة في اللحم يؤثر على فترة التخزين.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

قومي بتقطيع اللحم على حسب رغبتك فيمكن تقطيع جزء منه قطع صغيره وجزء اخر قطع كبيره وهكذا كما يمكنك القيام بتتبيله

* وزعي قطع اللحم في اكياس البلاستيك واحكمي اغلاقها

٭ ثم ضعيها في الفريزر

إذابة الثلج عن اللحوم المجمدة:

هناك ثلاثة طرق لتسييح اللحوم: الثلاجة، الماء البارد , المايكروويف.

1) الثلاجة: وتعتبر أفضل طرق تسييح اللحوم بمختلف أنواعها.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ضعي اللحوم في الثلاجه بدون إضافه الماء إلى أن يذوب الثلج وهي تحتاج وقت طويل لذلك..

وبعد إذابة الثلج عن اللحوم بالكامل فإنه يمكن إبقاؤها في الثلاجة لمدة 3 -
5 أيام الى ان يتم طهيها كما أنه اذا تم تعديل الرأي عن عدم طهي تلك
اللحوم بعد اذابة الثلج عنها فإنه يمكن اعادة تجميد تلك اللحوم فقط في حالة
استعمال الثلاجة لتسييح اللحوم المجمدة لأن سطح اللحم في هذه الحالة يبقى
بارداً لدرجة 4 درجات مئوية، وهذا يعني عدم مقدرة البكتيريا على التكاثر

2) الماء البارد: لا يفضل استعمال هذه الطريقة ويمكن في الحالات السريعة
اللجوء للماء لإذابة الثلج ولكن لا تنزع الغلاف عند تسييح اللحوم في الماء
البارد وتأكدى أن اللحم مغلف بغلاف يمنع دخول الماء الى اللحم

إغمر اللحم المغلف في الماء البارد وقومى بتغيير الماء كل 30 دقيقة وهكذا
إلى أن يزول الثلج عن اللحم والأغلفة الصغيرة من اللحم تسيح في خلال ساعة
أو أقل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

) المايكروويف: إذا تم تسييح اللحوم بهذه الطريقة فيجب طهيها حالاً..
لأن بعض أجزاء اللحم تصبح دافئة وفي مرحلة الطهي ولهذا لا ينصح بحفظ الأطعمة المطهية جزئيا ً
لأن ذلك يعطي الفرصة للميكروبات بالتكاثر ..

ويجب الأخذ في الاعتبار أن اللحوم التي تم تسييحها بطريقة الماء أو
المايكروويف لا ينبغي إعادة تجميدها وإنما تطهى فورا ومن ثم يمكن إعادة
تجميدها.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

صينية المكرونة بالبشاميل:

تعمليها تمام وبعدين تحطيها فى صينية فويل وتدخليها الفريزر الأول من غير ما تغطيها لحد البشاميل اللى على وشها ما يجمد ..
وبعدين تغطيها بورقة فويل ( علشان البشاميل وهو طرى حيلزق فى الغطاء )
ولما تيجى تستعمليها قبل ما تدخليها فى الفرن تضربى البيضة بالشوكة و تحطيها على الوش

صينية المسقعة:

بنفس طريقة المكرونة بالبشاميل

عصاج عادى بالصلصة

وبعد ما يبرد يتحط فى علب بلاستيك

الكبيبة الشامى:

بعد ما تكوريها ترصيهم فى طبق جنب بعض وتحطيهم الأول لحد ما يجمدوا فى الفريزر
وبعدين تحطى الطبق فى كيس نايلون..

الكبيبة الصينية :

تعمليها فى صوانى ألمونيوم وتحطيها فى كيس وعلى الفريزر

الخرشوف المحشى:

بعد ما تحشية إما تحطية فى صينية فويل بجانب بعض ولما تيجى تستخدميه تحطى على وش كل واحدة ملعقة بشاميل

أو تخلصيها للآخر وتحطيها الأول فى الفريزر لحد البشاميل ما يجمد وبعدين نغطيها بالفويل وندخلها الفريزر

البشاميل:

إعملى البشاميل ولما يبرد تعبية فى علب بلاستيك وتحطية فى الفريزر

الفراخ المسلوقة:

اسلقى فرخة عادى ولما تبرد لفيها فى ورقة فويل وتطلعيها عالاستخدام على طول و تكونى حاطة الشوربة بتاعتها فى برطمان معاها

الحواوشى:

نتبل اللحمة بتاعتنا عادى ونحشى العيش ونلفه فى ورق فويل وندخله الفريز

شوربة العدس:

تسلقى العدس وتصفية بالمصفاة ولما يبرد تحطية فى أكياس نايلون ولما تيجى
تستخدمية تفضى الكيس فى حلة وتزودية بماء مغلى و تتبلية وتعملى التقلية
وبقيت شوربة عدس سريعة

الكوردن بلو:

برضة بعد ما تحشية وتعملية بيض وبقسماط وترصصيهم فى طبق فايبر بجانب بعض

خلطة المحشى:

احنا مش متعودين نضع المحشى جاهز فى الفريزر لأن الرز بيبوش والمحشى وهو طازة بيبقى أحلى

علشان كدة إحنا نجهز الخلطة كلها ماعادا الارز ( شبت وبقدونس وبصل وسمنة أوزيت والصلصة )
ونضعها فى كيس نايلون لحد مانيجى نعمل المحشى بنضع عليها الارز ونحشى المحشى ونسويه..

البطاطس المحشية:

تجيبى البطاطس المدورة الصغيرة وتقشريها وتقوريها و تحمريها يعنى يا دوب تلفيها فى الزيت
و تطلعيها من المقلاية وتحشيها بالعصاج وترصصيهم فى صينية ألمونيوم ..
وعند الاستخدام بتطلعيها زى ماهى على الفرن على طول بس بتحطى الصلصة فى الصينية الأول

صينية الكوسة بالبشاميل

تعملى الصينية عادى لحد طبقة البشاميل تدخليها الفريزر شوية لحد ما البشاميل يجمد وبعدين تحطيها فى كيس نايلون وعلى الفريزر

الشوشبرك

تحشى قطع العجين الصغيرة باللحم المفروم المعصج، ثم تشوى في الفرن لعدة دقائق وتترك لتبرد ثم تفرز.
لاستخدامها
تخرج من الفريزر بعد طبخ اللبن وتسقط في اللبن الساخن.

(( الخضــروات ))

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الفاصولياء الخضراء واللوبيا

أولاً تغسل وتقطع أطرافها ثم تقطع أجزاء

تغلى قليلا في ماء وملح

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم تنشل من الماء الساخن وتوضع في ماء مثلج

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم تصفى وتوضع في اكياس

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وتوضع في الفريزر

(( صلصة الطماطم ))

بنجيب الطماطم ونغسلها كويس أوى وبعدين قطعيها أرباع او أنصاص وقليل من الماء وإضربيها فى الخلاط ضرباً مبرحا
وبعدين نصفى الطماطم بالمصفاه لأزالة القشر .. ثم نضعها فى حلة على النار
إلى أن تغلى جيداً ويتبخر الماء وتصير صلصة بنفس القوام والشكل دا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم تعبأ فى أكياس أو برطمانات وتوضع فى الفريزر ..
والأفضل الأكياس علشان نوفر مساحة فى الفريزر اذا وضعت بطريقة صحيحة وكل صنف فوق الاخر على حدا

طريقة تانية لحفظ الطماطم
تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان لا تخليها تذوب ثم توضع في ماء مثلج ثم تقشر وتقطع وتحفظ

تشيلي البذور وتحفظيها فى أكياس

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تفريز الذره ;

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تقشر وتغسل ثم تسلق

لما تبرد استخدمي سكين واكشطي الذره

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم ضعيها في اكياس وفي الفريزر

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الكوسة:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تغسل جيداً وتقطع حلقات حسب السمك المطلوب وتوضع فى أكياس فى الفريزر .. ولا تقومى بسلقها ولا بتحميرها لأن كل ده بيغير من طعمها ..
ده غير إن حفظها فى الفريزر حيطريها شوية فا الموضوع مش محتاج اننا نسويها قبل الحفظ ..

وبنفس الطريقة

الباذنجان

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

البطاطس المحمرة :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تقشر البطاطس وتغسل ثم تقطع الى شرائح وتقلى فى الزيت نصف قلية .. ثم توضع
فى اكياس وتوضع فى الفريزر وعند الاستخدام توضع وهى مثلجة شرط الزيت التى
سوف تقلى فيه يكون ساخن ..

والأفضل إنك تشغلى شواية الفرن ولما الفرن يسخن ترصيها بصينية وتدخليها
تتشوى تحت الشواية علشان نقلل من الدهون فى الأكل ويبقى أكلنا صحى..

الكرنب

يسلق ورق الكرنب عادى فى ماء وملح وكمون وتقطفية مربعات جاهزة للحشو و ترصصيهم فوق بعض فى كيس نايلون او طبق فيبر..

ورق العنب

تشترية وتشيلية زى ما هو فى أكياس نايلون ولما تيجى تستخدمية تضعية فى الماء المغلى على طول وهو مجمد..

الملوخيــا الخضرا

نقطفها وتغسلها ونسيبها تنشف وبعدين نخرطها ونحضر شوربة ونخلط معلقتين
تلاتة علي الملوخية بحيث يكون عندنا خليط متماسك وليس سايل ولازم الشوربة
تكون سخنة

وبعدين نسيبها تبرد ونحطها بأكياس وعلى الفريزر علطول

البفتيك المحشى

نحشى البفتيك بأى حشوة انتى عيزاها ونلفه ونقفله بالخلة ونرصصه فى طبق
ونضعه فى كيس نايلون وممكن نشوحه تشويحه سريعه فى الزيت الأول ثم نضعه فى
الطبق ..

عجينة الفلافل والكبة

تشكل وتوضع الحبات في صينية في الفريزر، بعد أن تجمد، تخرج من الفريزر
وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيداً وتعاد للفريزر،
وبهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها.

لاستخدامها، تخرج من الفريزر قبل الاستخدام بساعة ثم تقلى في زيت حامي وغزير.

البطاطس الكروكيت وكفتة البطاطس بالجبن

تعمل كما في الوصفة ولكن لا تقلى بل توضع في الفريزر، وعند الحاجة إليها تخرج من الفريزر لعدة دقائق ثم تقلى.

(( إستخدامات متعددة ))

*جبنة الموتزريلا المبشورة
لإستخدامها في البيتزا أو اللزانيا أو السمبوسك وغيره.

*النعناع والريحان

يجفف، ويغسل ويوضع على ورق مطبخ في صينية في الشمس حتى يجف، يحفظ في علب أو
برطمانات زجاجية محكمة الغلق، وعند الإستخدام، تاخذ الكمية المطلوبة وتفرك
ونتخلص من الأعواد، يستخدم في السلطات والمحاشي وغيره.

*البقسماط أو الخبز الناشف المطحون المستخدم للبانيه

يشترى أو يجفف الخبز في الشمس ثم يطحن.

بأن نضع العيش الفينو أو التوست فى الشمس لحد ماينشف أو نتركه عادى فى
المطبخ لحد ما ينشف او نقطعه قطع متوسطة ونحمصه بسيط قوى فى الفرن او
التوستر ثم نضربه فى الكبه ونضعه فى أكياس نايلون أو علبة بلاستيك

*الفستق الأخضر واللوز واللوز المحمص يطحن ويوضع في برطمانات زجاجية ويفرز للاستخدام في الحلويات وتزينها.

*التأكد من وجود كميات كافية من البهارات المتنوعة والتي يكثر إستخدامها في
رمضان للشوربات وللأكلات المختلفة، مثل القرفة، الحبهان، البهارات، الفلفل
الأسود، الكسبرة الناشفة، وبهارات اللحمة وغيره.

*شراء كمية من اللوز المقشور لقليه عند الحاجة لتزين الحلويات

(( الحلويــــــــات )) [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

القطايف

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ممكن تحشى القطايف بأى حشوة تحبيها لكن الأفضل حشوها بالسودانى المفروم خشن
ومضاف له السكر والزبيب فقط لو ناوية تفرزيها والطعم مميز جدا ..

المهم بعد كدا بنحشى القطايف ونغلقها
ثم نضعها فى أكياس فى الفريزر ووقت ما نحب ناكل منها بنطلعها مباشرة من الفريزر على الزيت حتى يصبح لونها ذهبى ..
ثم نضعها على ورق نشاف ولانضع عيها عسل او اى شئ لان يكفى بداخلها سكر و زبيب وهما كافيان لتحليتها ..

وممكن نحشيها بخلطة الجوز وتقفل وتدهن بالقليل من الزبدة وتفرد في صواني في
الفريزر، عندما تجمد، تخرج من الفريزر وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح
وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر، بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند
تفريزها. لاستخدامها، تخرج من الفريزر قبل الاستخدام بساعة. تشوى أو تقلى
بحسب الرغبة ثم تشرب بالعسل..

الكنافة

تجضر الصينية من غير تحمير ولا تسقى بالقطر وتوضع في الفريزر، عند الحاجة إليها تخرج وتحمر في الفرن وتسقى بالعسل وتقدم.

الدوناتس

تجضر العجينة وتشكل وتفرز مع وضع طبقة ورق زبدة أو أكياس نايلون بينها حتى لا تلتصق، عند الاستعمال تخرج قبل القلي بساعة ثم تقلى.

(( حفظ بعض الفواكه ))

الخــــوخ

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يغسل ثم يوضع في ماء حار ثواني ثم توضع في ماء مثلج ويقشر ويقطع ويوضع
عليه عصير ليمون وقليل من السكر ويقلب جيداً ثم يعبأ في أكياس أو علب

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

العــــنب
يغسل ويفرد في طبق ويجمد

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المانـــجا

تقشر وتقطع وترش بقليل من عصير الليمون وتحفظ

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

التفـــــــــــاح :
يقشر ويقطع ويوضع عليه عصير ليمون وسكر ثم يعبأ في أكياس

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

التيـــن

التين أيضا ما بيستحملش فتره طويله في الثلاجه فممكن تقشريه وتقطعيه وشيليه في الفريزر

وممكن تاخذي منه كم حبه وتخلطيها مع أي نوع مربى تحبيها بالذات البرتقال

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

البرتقــــال

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يقشر ويقطع ويوضع عليه ماء وسكر وحبة ليمون وممكن جريب فروت مقشره ويحفظ

يسخن ماء بسكر وتحطيه عليه في البرطمانات

ثم ضعي القوارير في ماء يغلي ربع ساعه حتى تتعقم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

التــــــــوت
يغسل وينقى من الشوائب ويعبأ في أكياس في الفريزر أو تعمليه مربى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المشمش
يغسل ويوضع في ماء مغلي ثم في ماء مثلج ويقشر ويزال البذر ويقطع ويرش عليه عصير ليمون وسكرثم يحفظ

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

هده خطوات و اسرار مختصرة تفيد مطبخك

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]عندما
يتطلب منك في وصفات خفق البيض و السكر ,اخفقيهما جيدا حتى يصبح المزيج
ابيضا و كثيفا و مثل الكريمة بما يكفي ليترك خطأ كثيفا و جامدا على وجه
المزيج عندما ترفعين الخفاقة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]اذا كانت درجة حرارة الفرن العالية اكثر من اللازم او اذا فتحت الفرن باكرا ,فهذا سيتسبب في خسف القالب من الوسط .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]عندما تخبزين قالب حلوى,و اذا اسمر لونه بسرعة غطيه بورقة ألمنيوم.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
من اجل تجميد قالب الحلوى لم يزين بعد ,لفيه بورق ضد الدهون ,ثم ضعيه بكيس
خاص للتجميد,ضعي قالب الحلوى في الثلاجة او في مكان بارد عندما تريدين فك
الثلج عنه.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]من اجل تخزين قالب الحلوى ,لم يزين بعد ,لفيه بورق ضد الدهون ,ثم لفيه بورق ألمنيوم او ورق النايلون الملتصق ,و ضعيه بوعاء مضغوط..لتذوبي بودرة الجيلاتين رشيه في ماء و اتركيه لمدة 5 د ,ضعي الوعاء فوق حمام ماء حار ثم اتركيه يبرد .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الكريما
المخفوقة السائلة ,لتزين قالب الحلوى و حشوه يجب ان تحتوي الكريما
المخفوقة على كمية الدسم لا تقل عن 30بالمئة و نسبة اعلى من الدسم لا تقل
عن 40 بالمئة بحاجة لتزين القالب الحلوى ليبقى متماسك و تتمكن من الحفاظ
على شكلها .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]برش
حامض او البرتقال ابرشي القشرة بواسطة مبرشة و من جهة الانعم , احذري ان
تبرشي معها اي جزء من القشرة الداخلية البيضاء لمرورتها .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]لكي تحصلي على افضل النتائج ,ضعي المحتويات المطلوبة كلها و بمقاديرها الموضحة تماما كما في الوصفة .عند الطهي بالزيت الزيتون يجب ألا يصل الزيت الى حد اطلاق الدخان ,فهو يفسد النكهة العطرية له .للقدور تيفال ضعي الملح و الخل و امسحيه بهما فهو اسرع طريقة للازالة الاحتراق منها .و ممكن ايضا استخدام الليمون و الملح ثم ازيليه بفوطة مبلولة و نشيفيها جيدا و ضعي زيت الليمون .

و شكرا اتمنى ان تستفيدو من هده النصائح باذن الله تعالى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بطوط
شـكـ وبارك الله فيكي ـرا لكي
ع هالطرح المبداع الجميل
الله يعطيكي العافية ع جهودك
كل الشكر والتقدير علي ما قدمتي
لكي مني أجمل تحية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الله يعطيكي العافية يا
بطوط
تم تثبيت الموضوع

تسلم دياتك

شكرا لكي علي ما قدمتي
يسلمووو دياتك
تحياتي

شكرااااا لك
وبارك الله فيك

يسلمو علي النصائح

اصلا انا سنجل
هاد الموضوع للمتزوجات فقط هههههههههه
شكرا لالك ع النصائح

شكررررررررررا علي المعلومات الجميلة مرسي يا عسسلللل
موضوعك حلوووووووو متلك ماشاءالله عليكي

شكرا جزيلا على هذه المعلومات القيمة

.......................

من يد ما نعدمها

شكرا جزيلا لك

الله يعطيك العافية

» الحقوق الاساسية للطفل
» القواعد المهمة للسعادة
» القواعد في النحو والإعراب
» القواعد الخمس للحياة السعيدة
» القواعد الذهبيه لحفظ القرآن الكريم