الشاكرية ........... مطبخ سوري

الشاكرية من ألذ وصفات المطبخ الشامي

و هي عبارة عن لبن مطبوخ مع اللحمة و يقدم مع الأرز بالشعيرية ..

يختلف اسم الوصفة باختلاف البلد ..

تسمى شاكرية في الشام

و ارمان بلبن في حلب

و لبن أمه في لبنان

و معقود في فلسطين

بالصحة و الهنا

المقادير

نصف كيلو لحمة موزات غنم مقطعة شقف كبيرة نوعا ما
1 – 2 ملعقة كبيرة سمنة
4 كوب ماء
ملح
نصف أو ملعقة صغيرة بهار مشكل
كيلو من لبن الغنم الزبادي
2 ملعقة كبيرة نشاء أو نشاء الذرة ( كورن فلاور )

الباقة العطرية :

عود قرفة كبير
5 حبات هال كاملة
2 ورق غار
بضع حبات فلفل أسود و فلفل حلو
4 حبة قرنفل
حبة كبيرة بصل

طريقة التخضير

· تذوب السمنة على نار متوسطة ثم تضاف اللحمة و تقلب حتى يختفي اللون الأحمر و يجف مرقها تماماً .

· يضاف الماء المغلي لللحمة و يترك حتى يغلي مرة ثانية ثم تضاف كل مقادير الباقة العطرية و تخفف النار و يغطى الوعاء و يترك لمدة ساعة تقريباً أو حتى تنضج اللحمة تماماً ثم يصفى المرق .

· يخفق اللبن مع النشاء و الملح و البهار جيداً حتى يصبح اللبن مثل الكريما .

· يوضع مزيج اللبن على نار متوسطة و يحرك بشكل دائري باتجاه واحد كي لا يفرط اللبن , و يحرك حتى الغليان .

· يضاف مرق سلق اللحمة بالتدريج حتى الحصول على قوام متوسط السماكة ثم تضاف قطع اللحم و تترك الشاكرية على نار هادئة لمدة عشر دقائق كي تأخذ اللحمة من نكهة اللبن .

· تسكب الشاكرية في طبق التقديم و تقدم فوراً مع الأرز بالشعيرية أو البرغل المفلفل أو الفريكة و بجانبه بصل أخضر و فجل.

تنويعات :

· بعض ستات البيوت في الشام تضيف لقلية اللحمة حبة كبيرة من البصل المفروم ناعم ثم يضاف البصل مع اللحمة لللبن المطبوخ .

· أو يمكن تزيين الطبق بقلية ثوم , تسكب الشاكرية بطبق التقديم ثم يقلى ثوم مهروس و نعناع مجفف بالسمنة لمدة دقيقة أو دقيقتان ثم يسكب على وجه الشاكرية و تقدم فوراً .

· و يمكن اضافة 10 حبات من البصل الصغير جدا مع قلية اللحمة و تقليبها ثم يتابع اعداد الوصفة كالسابق و هذه الطرق المتعددة كلها أصلية و تختلف من أسرة لأسرة و كلها لذيذة .

مشكورة صمت على الطريقة
وبارك الله فيك

يسلموا يا غاليتي
علي هذا النقل
بس اهم شي تكوني بتعرفي تطبخيها كويس انتي
وبعد هيك الامور بتمشي علي خير
هههههههههههه

تقبلي مروري من هنا

اهلين لحن الوفاء
نورتي حبيبتي

باسم
ليش الاحراج هاد يا عمري
ما انت عارف الحال
هههههههههههه

نورت

» شاب سوري
» الكم هاد غنيه حلوه نشالله يعجبكم لكم يا اصحابي يلي حرب حب وا فاشل فيها سوري ريمو
» استغفر الله:تعذيب طفل سوري رفض السجود للاسد !
» اطن سوري أشار إلى التاكسي فتوقف فوقه, مرعب
» معجنات من مطبخ منال العالم